オクラ

1ポットから3本立ちで育てているオクラを、秋(冬前)まで長く育てれば1本あたり約100本収穫でき、3本で計300本を目指せるという考え方を紹介する動画。そのために必ずやるべきこととして「下葉かき・芽かき」「追肥」の2点を解説している。

収穫したら実がついていた節より下の葉を取る「下葉かき」を必ず続ける。株が混み合うと病気になったり、栄養不足でオクラが斜めに変形するため、1ポットに3〜4本ある場合は芽かきして1本仕立てにするのが基本。

ただし例外として、2本枯れて1本しか残らず、その1本が隣より格段に太い場合は、芽かきせず脇芽を1〜2本伸ばして3本仕立てにしてよい。1ポット1本ずつしかない株が複数あるときも、脇芽を伸ばして3本仕立てにすると収穫が確保できる。

初めて育てる人は、一番最初の花が咲いてから実になり収穫するまでの間に一度追肥するとその後大きなオクラが育つ。肥料は化成肥料8-8-8を使用。

オクラは株間が狭い(この動画では25〜30cm)ので、1株につき一握りを株元の周りにパラパラとまく程度で十分。株間が50〜60cmと広ければ2回に分けてまく。

多くまきすぎると土が真っ白になるほどの量になり要注意。なお元肥が効いて既に茎が十分太い株は、追肥を遅らせても被害は少ない。ただし肥料が効きすぎて茎が太くなると成長が早まり、朝夕2回収穫しないといけなくなって大変なので、やや細めに育てる方が管理は楽。

オクラはアフリカ北東部原産のアオイ科の野菜で、本来多年草だが日本の冬を越せないため一年草として扱う。暑さ・乾燥・病害虫に強く、夏野菜の中でも特に育てやすい初心者向けの野菜。

連作障害があるため同じ場所での栽培は3〜4年あける。酸性土壌が苦手なので、植え付けの2週間前に1平方メートルあたり石灰100gほどをまいて耕す。

プランターは市販の野菜培養土を使い、鉢底に鉢底石を敷いて水はけを良くする。栽培期間は4月下旬〜10月初旬、生育適温は25〜30℃。

初心者は苗から育てると失敗が少ない。種まきは3月上旬〜4月中旬、本葉4〜5枚で植え付ける。

植え付け適期は5月上旬〜下旬。オクラは直根性で植え替えを嫌うため、苗は小さいうちに植えるのがよい。

苗を買うときは本葉3〜4枚、葉色が良く艶があり、茎が太く間延びしていないものを選ぶ。半日陰でも育つが、暑さに強い一方で寒さに弱く、15℃を下回ると生育が悪化、10℃を下回ると生育が止まり枯れることもあるので、気温が安定してから種まき・植え付けを行う。

種まきから発芽まで、および植え付け後1週間は土を乾燥させないようしっかり水やりする(乾燥は肌荒れ果予防にもなる)。以降は土の表面が乾いたらたっぷり与え、夏は朝夕2回。

回数を増やすより1回にたっぷりが効果的。オクラは「肥料食い」と呼ばれるほど肥料好きで、追肥は6月下旬〜9月中旬に2週間に1度の頻度で行うと長くたくさん収穫できる。

植え付けから約2ヶ月、大きさ6〜7cmで収穫。開花後1週間を目安に、実が柔らかいうちに採る。

採り遅れると硬くなる。実や茎の細かいトゲで肌が痒くなるので手袋を使い、硬くて素手では採れないためハサミで付け根を切る。

長く収穫するコツは、収穫のたびに実の下の葉を全て取る「下葉かき(したばかき)」を行うこと。栄養が若い葉と実に回り、風通しも良くなって病害虫予防になる(株が弱っているときは葉を3〜5枚残す)。

さらに株が2m以上に伸びたら茎の途中で更新剪定すると脇芽が伸びて再び実をつける。害虫はアブラムシ、ネキリムシ、ハマキムシ、カメムシなど。

無農薬だとアブラムシはほぼ必ず出る。ハマキムシは栽培後半に葉を丸めて巣を作り、大量発生すると葉を食い荒らすので見つけ次第対処する。

オクラは熱帯地方原産で、ハイビスカスと同じアオイ科の野菜。淡い黄色の花を咲かせ観賞用としても楽しめる。

根が太くまっすぐ伸びる直根性で植え替えに向かないため、畑に直まきするか、植え替え時は根を傷つけないよう注意する。畑には元肥として1平方メートルあたり苦土石灰100g(コップ1杯)、堆肥2kg(バケツ2杯)、化成肥料100g(コップ1杯)を入れてよく耕しておく。

気温が20℃くらいになったら3〜4粒ずつ種をまき、土を5mmほど被せて日当たりの良い場所で育てる。黒マルチを張ると地温を上げられる。

本葉が5〜6枚になったら1株あたり大さじ1杯の化成肥料を与え、以降15〜20日おきに2〜3回に分けて追肥する。株周りに土を寄せて固定し、雑草抑制効果も期待できる。実がまだ小さい頃に株元が枝分かれすることがあり、放っておくと真ん中の茎の生育が抑えられるので、実のすぐ下の葉を1〜2枚残してそれより下の葉は摘み取る。

収穫時期は花が咲いてから4〜5日ほど。実が8〜10cmくらいになったらハサミで収穫する。栽培のポイントとして、葉がデリケートなのでポットまきより畑への直まきの方がよい。

オクラはアフリカ原産のアオイ科の野菜で、高温と強い日差しを好む。種まきは4〜6月、苗の植え付けは5〜7月、収穫は種まきから約1.5ヶ月。

病害虫・乾燥・暑さに強いが低温には弱く、10℃以下では発芽が遅れ苗の生育も悪くなるので種まき時期を守ることが成功のポイント。栽培期間が長いので肥料切れに注意する。

品種は、切り口が五角形で収穫量が多く育てやすい五角オクラ、丸くて大きくなっても硬くなりにくい丸オクラ(沖縄の島オクラ、八丈オクラなど)、白っぽく生食向きの白オクラ、加熱すると緑になる赤オクラなどがある。初心者には五角オクラ、狭いスペースには背の低いピークファイブなどがおすすめ。

コンテナは大型60cm以上、または1株なら12号以上の鉢を使う。最大2mを超えるため小さいと倒れやすい。

網状の発泡スチロールや鉢底石で水はけを確保する。用土を自分で配合するなら赤玉土・腐葉土・バーミキュライトに、用土10Lあたり苦土石灰10gと普通化成肥料10〜30gを混ぜる。

用土は鉢の6分目までにする。露地栽培では植え付け2週間前から土作りを始め、適した土壌酸度はpH5〜6。

苦土石灰で酸度調整するが、植え付け直前に石灰質を入れると根を傷めるので注意。1週間前に元肥(1平方メートルあたり堆肥2kgと普通化成肥料150gが目安)を入れ、高さ15cmの平畝を立てる。

発芽適温は25〜30℃で、気温が低いと発芽しない。適温なら5〜7日で発芽。

種は硬いので布やガーゼに包んで一晩水につけると発芽しやすい。ポットまきは1箇所1〜2粒、直まきは深さ10mmで1箇所2〜3粒まき、種の長さの2〜3倍の深さで覆土する。

嫌光性種子なのでやや深めにまく。間引きはタイミング良く行い、ポットまきは本葉2〜3枚、直まきは本葉3〜4枚のときに、元気な苗を1〜2本残す。抜いた後の穴は必ず埋める。

植え付け適期は4〜7月、日中の最高気温が20℃を超えてから。生育適温は20〜30℃で、10℃以下では低温障害を起こす。

本葉3〜4枚が適期で、直根性で移植を嫌うため株が大きくなりすぎないうちに植える。株間は30〜40cm確保する(株間を広くすると果実の成長が早くなり、狭くするとゆっくりになるので収穫ペースに合わせて調整)。

植え付けは晴天日の午前中に行い、根鉢を崩さないようにする。最大約2mになるので長めの支柱を立て、茎と支柱は8の字で緩く結ぶ。コンテナでは支柱が不安定なので他の鉢やベランダの手すりと繋いで補強する。

収穫した果実のすぐ下の葉を1〜2枚残してそれより下の葉を摘み取ると、養分と水分が上部の果実に回り実つきが良くなる。株が弱っているときは下葉かきを止めて追肥し回復を待つ。

脇芽は基本放任でよく脇芽にも実がつくが、発生が多いときや株が弱ったら勢いのある脇芽だけ残して切る。オクラは過湿を嫌うが乾燥にも弱いので、種まき・植え付け後の約1週間は表面が乾いたらこまめに、以降は表面が乾いてから1回にたっぷり与える。

開花が始まったら徐々に水量を増やす。株元を中心にまっすぐ根が張るよう与える。

オクラは多肥性で、収穫期以降に肥料切れを起こさないことが多収のポイント。種まきから約1ヶ月後、植え付けから約2週間後に追肥開始。

以降は固形なら2週間に1回、液肥なら週1回。コンテナは1株あたり普通化成肥料5〜10g、露地は1平方メートルあたり20〜30g。

1回にたくさんより回数を増やし1回量を少なめに、株元から離れた位置に施す。収穫は種まきから約2ヶ月、開花から5〜7日、長さ6〜7cmが目安。

朝の涼しい時間帯に、ヘタを1cmほど残して切る。かかりやすい病気は萎凋病・立枯病・ウイルス病・うどんこ病など。

水はけの悪い場所で土壌病害が出やすいので排水対策と風通しを良くする。害虫はニジュウヤホシテントウ、アブラムシ類、ワタノメイガ、ネコブセンチュウ、ハダニなど。防虫ネットのトンネル掛けが有効で、栽培初期から設置しておく。

プランターに植えたオクラの苗の、中間管理から収穫までの必要作業を解説。うまく育てれば10月まで長く収穫できる。栽培期間中に必要な作業は「最初の花が咲いたら肥料」「いらない葉の摘み取り」「実は葉ごと収穫」「水やり」の4つ。

オクラは3〜5枚目の葉の脇から花がつく。最初の花が咲き始めたタイミングで、株の勢いを見ながら追肥するのが最も効果的。

先端から数えて3〜4枚目の葉の脇に花がついていれば順調なので、有機入り化成肥料(網目状の色のもの)を10g入れる。1〜2枚目のところで咲いている場合は株が弱っているので少し多めに15g。

逆に5〜6枚目で咲いている場合は勢いが強いので今回の肥料は休み、次の花が咲いたときに10g与える。その後は2週間ごとに10gを与え続ける。

実がついている節から上の今の葉を残し、下の葉は全て切ってしまう。葉を摘み取って株元の通気を良くし実の成長を促す。葉の間から出てくる脇芽も、見つけたら若いうちに摘み取る。

実を収穫するときは下の葉ごと一緒に切る。大きな葉でも切って大丈夫で、残すと混み合って病気が出る。

ただし収穫するオクラが曲がっていたり、下の葉が細く切れ込みが深い(=肥料不足のサイン)場合は葉を残す。オクラは乾燥に強いが、乾燥しすぎると小さな実になるので水やりする。

実がつくまでは乾燥気味でよいが、実がついてからは多めに、毎日朝夕水やりする。実がついてから5〜7日で収穫でき、遅れると株の勢いが弱まるので10cm以内で収穫する。

オクラは子供から大人まで人気の夏野菜で、小学生の人気投票でもトマトの次に入るほど。育てること自体は簡単でも、しっかり収穫し続けるのは別問題。初心者がぶつかる3つの壁「実がつかない」「実が硬くなる」「たくさん収穫できない」を解説し、実物を使った植え付けまで実演する。

実がつかない大きな原因は花が咲かないこと。オクラは急激に大きくなって実をつけるため肥料の影響を大きく受けるが、肥料がありすぎると株が吸いすぎ、栄養が足りていると勘違いして花を咲かせなくなる(木ばかり茂る「つるボケ」)。

また初期段階で水が多すぎても花が咲きにくい。オクラは直根性で下に根を伸ばして水を吸いたい植物なので、上層に水が多いと下に根を伸ばすのをやめ、結果的に花がつきにくくなる。水はやや切らし気味を意識し、やりすぎに注意する。

初心者が最もやりがちなのが収穫の遅れ。オクラの実は一度つくと1〜2日遅れるだけでも巨大化し、大きくなりすぎたものは筋だらけで硬く食べられない。

「まだ小さいかな」と思うくらいのタイミングで採るのがポイント。品種選びも重要で、丸オクラや筋が入りにくいタイプ、15cmになっても柔らかいサラダオクラ、日持ちするタイプなど、大きくなっても硬くなりにくい品種を選ぶと採り遅れの失敗が減る。

長く収穫するには追肥のタイミングが鍵。オクラは葉の切れ込みの深さで肥料の過不足がわかり、切れ込みが深く入る葉が出ていたら肥料不足のサイン。

特に梅雨から夏(6月下旬〜7月頃)にかけて肥料不足を起こしやすく、ここでしっかり追肥できないと株が疲弊して実が採れなくなる。切れ込みが深ければ速効性の固形肥料や液肥で回復させ、逆に葉がまん丸なら肥料は控える。

また実がつく上部の葉の枚数でも判断でき、1〜2枚なら肥料不足、5〜6枚なら多すぎ、3〜4枚が最適。これを続ければ9〜10月まで長く収穫できる。

教科書的には1ポット4本の苗を植えて調子の良い1本を残し間引くのが一般的だが、オクラは根が弱くほぐすと傷むため、株分けせずそのまま植えて1本残す方が確実。近年の主流は、間引かず1ポット4本を同時に育てる密植。

1本1本は細く弱くなるが、その分成長がゆっくりで採り遅れの余裕が生まれ、最終的な収穫量はむしろ多い。さらに4本が根と頭で支え合うので台風でも倒れにくく、支柱いらずになる。

また移植を嫌うオクラは種の直まきが適しており、間引きも不要でコスパも良い(1袋で多数)。3〜4月は霜・寒さでやられるので、防寒対策なしなら苗は5月から、種は5〜7月にまける。まき時期をずらせば収穫を10月まで延ばせる。

10号(直径30cm)の鉢に草花用または野菜用の培養土を入れて植え付ける。元肥は入れなくてもよく、培養土に元々肥料分が入っているので、後から追肥で調節する方が肥料過多を避けられる。

虫除けのペレット剤も使用。根鉢を崩さず3本の指で挟むように植える。

植え付け後はたっぷり水やりするが、以降は土が乾いてからしっかり与え、毎日の水やりは避ける(過湿は生育を悪くし花もつきにくくなる)。植え付けから2〜3週間〜1ヶ月は肥料が効いているので様子見でよい。

オクラは初心者でも育てやすい野菜だが、実が硬くて食べられない、植え付け後いつまでも実がつかないなど失敗しやすいポイントがある。根がデリケートで寒さに非常に弱いという繊細さを知らずに失敗する人が多い。種から育てるか苗から育てるかはどちらも正解で、たくさん・安く育てたい人は種から(特に畑は直まきが最適で直根性のため根を傷めない)、初めてで発芽が不安な人は苗からがおすすめ。

スーパーでよく見る五角オクラは断面が五角形で定番だが、収穫が遅れると一気に硬くなる。毎日チェックできない人には、収穫が多少遅れても硬くなりにくい丸オクラや島オクラがおすすめ。

苗選びで最も注意すべきはサイズで、大きく育った苗は植え替えで根を傷つけ生育が止まることがあるため、小さめで元気な苗を選ぶ。本葉3〜4枚で茎がしっかりし葉に艶があるものを選び、下葉が黄色いもの、茎がひょろひょろ・根元がグラグラのものは避ける。

プランターは根が深く伸びるので深さ30cm以上を選び、市販の野菜用土を使う。排水ネットがなければ鉢底石を敷く。

畑は2〜3週間前から土作りをし、苦土石灰で中和して堆肥と化成肥料を混ぜてふかふかにする。ポイントは元肥を入れすぎないこと。

肥料食いだからと多く入れると根が伸びずひょろひょろの株になるため、元肥は少なめにして足りない分を追肥で調整する。植え付け間隔は根が下に伸びるので横は広くなくてよく、幅60cmのプランターなら25cm間隔で3株、畑は30cm間隔が理想。

必ず守るべきは寒さ対策で、15℃以下で成長が鈍り10℃を切ると枯れることがある。発芽適温は25〜30℃。

オクラの種は光を嫌う暗発芽種子なので、深さ2cmの穴に4〜5粒まき、覆土後さらに1cmほど土を被せて軽く押さえ光を遮ると発芽率が高まる。種の皮が硬く水を吸いにくいため、一晩水につけてからまくとよい。

寒冷地はポットで室内育苗し、気温が安定してから外に植える。ポット苗の植え付けは本葉4〜5枚が適期。

根が繊細なので根鉢を崩さないよう人差し指と中指で根元を挟んで取り出す。茎の途中から不定根が出る性質があり、深植えするとこれが根張りの邪魔をするので、根鉢の表面が土から少し出るくらいの浅植えにする。

オクラは乾燥にある程度耐えるがサボテンのように水がいらないわけではない。特に種まきから発芽まで、植え付けから1週間ほどは水切れに注意する。

水やりは少量を何度もではなく、1回にたっぷりがコツ。表面だけ湿らせると根が浅く張るため、たっぷり与えて奥の根を深く伸ばす。

肥料食いなので追肥は1本目の実を収穫した頃に始め、以降2週間に1度のペースで続けると長く収穫できる。与え方は少しずつ回数を分けるのがコツで、化成肥料なら1平方メートルあたり軽く一握り約30gが目安、株元から少し離れた場所に、1株ずつなら5〜10g程度。

植え付けからおよそ2ヶ月後の7月上旬頃から収穫が始まり、順調なら10月中旬頃まで採れる。実の成長は非常に早く、採り遅れると硬くなるので、大きさ6〜7cmくらいがベスト。

新鮮な実や茎には細かいうぶ毛(トゲ)がびっしりつき、素手だとチクチクして肌が痒くなるので、皮膚が弱い人は手袋や長袖で作業する。収穫が始まったら「下葉かき」で収穫量が格段に上がる。

採った実の下の葉を切ることで株元の風通しが良くなり病気のリスクが減り、栄養が実や上の葉に優先的に届く。心配なら株が大きくなるまでは葉を2枚ほど残して下葉をカットするとよい。

場所がなくてもたくさん育てたい人向けに、ミニバケツ(8L)でオクラを水耕栽培し、8ヶ月で計170本を収穫した記録。使用したのはダイソーの早生オクラ(断面が星型の五角オクラ)。

オクラは熱帯原産で発芽適温18〜25℃、生育適温約20〜30℃、種まきは3〜4月以降。容器は取手付きバケツ、水切りザル、腐葉布シート、バーミキュライトなどをダイソーで揃える。

ザルの底をハンダゴテでくり抜いて根が下に抜けやすくし、腐葉布を敷いてバーミキュライトを入れる。発芽までは水道水で管理し、発根を助ける活力剤メネデールを使用。

4月16日にザルの中央に5粒ほど種をまき、暗い方が発芽しやすいのでアルミホイルで遮光して室内で発芽を待つ。5日目には発芽し、直根性のため根が早く下に伸びていた。

生育が早いので早々に液体肥料(微粉ハイポネックス、通常規定の1000倍)に切り替え。15日目にバケツへ立ち上げ、25日目に間引き。

オクラは1本より複数残す密植栽培(3〜4本)の方がメリットが多く、収穫量が増え、互いに養分を取り合うので実が硬くなるのがゆっくりで採り遅れが減り、茎が細くしなやかになって台風でも折れにくい。今回は3本残した。

44日目に株が育ったので液体肥料の濃度を通常の1500前後から3000程度へと2倍以上に上げたところ、52日目に花がつかない、ついても小さくポロポロ落ちるという問題が発生。原因の一つは窒素過多による「つるボケ」で、窒素が多いと株は子孫(実)を残すより自分の体を大きくすることを優先してしまう。

そこで液を通常希釈に戻した。もう一つの原因は日照不足で、オクラの光飽和点は5万ルクス前後と光を強く好むが、防虫ネット内は2万ルクスちょっとしかなかった(屋外の昼は約15万ルクス)。虫を覚悟して防虫ネットを外したところ勢いが増した。

6月28日に開花・着果。オクラはハイビスカスと同じアオイ科で美しい花を咲かせるが1日でしぼむ。

花が落ちて1週間ほどで実が大きくなり収穫となるのでタイミングを逃さない。7月2日に初収穫。

オクラの花が咲くとアリがアブラムシを連れて集まってくるため、水攻めや、いなくならなければ殺虫剤で対処。害虫を退けると次々と実がつき、脇芽も各所から出て花をつける。通常は栄養不足を恐れて脇芽を切ることが多いが、この栽培法なら栄養の心配が少ないのでそのまま伸ばして収穫量を増やした。

7月36本、8月40本、9月54本(脇芽が伸びて収穫個数が増加)、10月26本、11月17本、12月2本で合計170本を達成。液肥は通常希釈で継ぎ足し継ぎ足しで管理。

11月には背が160cmを超えてバランスが悪くなり、容器の液が減ると軽くなって強風で倒れることがあったため、ペットボトルの重しや柵への固定で対策。オクラは生育適温15℃以上で、冬に近づき10℃を下回ると生育が止まる。

身が大きくなるまで時間がかかり筋張って美味しくなくなったため撤収。根腐れもなくバケツいっぱいに根が張っていた。液肥は濃すぎると良くないと分かった、という学びで締めくくっている。