ふき

一度植えれば二度楽しめる山菜「ふき」を、苗の入手から収穫まで紹介する動画。ふきは多年草で、地下茎から次々と芽を伸ばして株を増やしながら地上に葉柄(ふき)を立ち上げる。

山菜として有名なふきのとうは3月前後が収穫期で、天ぷらにするとおいしい。スーパーに並ぶふき(葉柄)はおおむね5月頃と秋が収穫のタイミングになる。

ふきの苗は毎年1月頃にホームセンターの山菜コーナーに並ぶ。出回る時期も量も少ないので、見つけたら早めに買うのがよい。

苗は袋に入った根の状態で売られ、大きく『ふきのとうの苗』と『ふきの苗』に分かれる。ふきのとうの苗はすでにふきのとうができ始めた状態で、1月に植え付けて3月頃に収穫できる。

放っておいても地下茎が伸びて株が勝手に増える。一方ふきの苗は袋の中に約20cmの枝が1本入っているだけで、枯れているように茶色く見えるが、植え付けると4月前半頃から芽が出て葉柄が生えてくる。プランターでも手軽に育てられる。

畑の一角に植え付けてから3年ほどで大きく増殖し、たくさん収穫できるようになる。葉柄(ふき)の収穫はおおむね4月後半〜5月中旬と、9月〜10月の年2回。

増え始めるとどんどん広がるため、地下茎をカットしてエリアの拡大を防ぐ。追肥や特別な管理をせず放任でも育ち、目立った病害虫の被害もないため、非常に手のかからない山菜野菜といえる。

冬の間は地上部の葉が枯れて落ち、1月後半頃からふきのとうが地表にポツポツと顔を出し始める。エリアが広がるほど収穫を楽しめる。

収穫が遅れるとつぼみが開いて花のようになるが、つぼみのうちに収穫して天ぷらにすると、揚げた時に花が開いて見た目も美しい。つぼみが開いてから収穫して食べるのを好む人もおり、好みによる。

ふきの近くにプランターを置いて夏野菜を育てる試み。ふきの大きな葉が日除けになってプランターへの直射日光を防ぎ、土の温度上昇を抑える効果を期待している。またふき独特の香りによる虫よけ効果も見込んで、2023年シーズンに夏野菜をふきの近くで育てて効果を確かめる予定。

小石や砂利が混じって硬くなった土ではふきの地下茎がうまく伸びず、株もなかなか育たない。そこで硬い土のふき株を掘り起こし、柔らかく耕した畑へ植え替える様子を紹介する動画。作業は2月初旬に行っている。

硬い土は掘り起こしにくいが、ふきのとうと地下茎が付いた株を掘り上げる。地下茎の先端には小株が出てふきのとうも付いている。

植え替え先は深さ30cmほど掘って柔らかい土に入れ替えておく。別の畑から取ってきた、ふきのとうがかなり大きい株も用意した。

地下茎は横にどんどん伸び、その先端から葉柄が出てくるので、植え付けるときは株間を空けて植える。ふきのとうが地面から出るようにし、地下茎は土の中に埋める。

ふきのとうが付いていない株や地下茎だけのものも、そのまま植え付ければ必ず葉柄が出てくる。葉柄は株の根元や地下茎から出てくる。

ふきは肥料がなくても育つが、与えるなら化成肥料を少しまく程度でよい。2月初旬の作業で、3月に入ると葉が出てきて、4月にはふきを食べられるようになる。

庭に生えていたふきのとうを天ぷらにして食べたらおいしかったので、袋入りのふきの苗を量産しようという計画。根を切り分けて別々の場所に植えることで株を増やす方法を、2021年の記録として紹介する動画。

ふきの根(地下茎)からは芽がたくさん出てくる。この地下茎をハサミでおよそ10cmずつにカットし、芽を上にして植え付けておくと芽が伸びてくる。

緑色のプランターに地下茎を並べ、上から土をかぶせて植え付けた。最終的に複数個のプランターに植え分けた。

植え付け後は乾燥で葉がしなびないよう、プランターを保冷用の箱などに入れて管理。4月上旬から芽が出始め、下旬にかけて発芽が進んだ。

5月に入ってなかなか出てこなかったプランターからも小さなふきが出始め、芽が出るとすぐに葉が大きくなってくる。まだ芽が出ていないプランターは、地下茎を探しつつもう少し様子を見ることにして、繰り返し確認しながら株を育てていく。

2月4日にふきのとうを採りに行き、単に収穫するだけでなく、根を長めに付けて掘り取り、その根を使って次のふきのとう栽培につなげる方法を紹介する動画。

通常はふきのとうの株元から摘み取るが、この動画では少し根を長めに切り取って持ち帰る。数分でかなりの量が採れた。

持ち帰ったら、根が残っているものの根を取り除き、ふきのとう本体と根の部分に切り分ける。芽が付いた根とそうでないものを見分けながら仕分ける。

数年前から少しずつ根を植えてきた裏の畑の一角では、よいふきのとうがたくさん生えている。あまり生えていない場所に、切り込みを入れて、ふきのとうが付いていた側を上にして植えていく。

植える理由は、ふきの根っこを掘って植えるよりも、ふきのとうが付いた根を植えたほうがふきのとうの出る確率が高いと感じているため。ふきのとうを見つけたら根ごと掘り出し、自宅のプランターや畑の隅に植えておくとよいと勧めている。来年もふきのとうが付くだろうとの見立て。

ふきとふきのとうを『別の植物』あるいは『まったく同じもの』と誤解している人が多いことを踏まえ、両者の関係を解説する動画。結論として、同じ植物だが役割が違うと説明する。

ふきのとうはふきの花で、花が咲いて綿毛が飛び、生息域を広げて子孫を残すための生殖器官。つぼみができて花立ち(とう立ち)したものがふきのとうと呼ばれる。

一方ふき(葉柄)は、光合成をして自分の体、特に地下部を大きくするための栄養摂取の器官。人間でいえば食べる口のような役割で、普通の葉と考えればよい。両者は地下茎でつながっており、まず地下茎からふきのとうが出て、それが終わった後に同じ地下茎からふきが出て光合成をする。

『ふきのとうが大きくなって、その成れの果てがふきになる』というのは誤り。ふきのとうは役割を終えると枯れて倒れて消え、その後に同じ地下茎の別の場所からふきが出てくる。

また、ふきを『若いふきのとう』と呼ぶのも正しくない。どちらも山菜として食べられ、あく抜きすればおいしく食べられるので、どちらの理解でも実害はないが、花の部分(ふきのとう)と葉の部分(ふき)という役割の違いを知っておくと、食や自然の楽しみ方が広がるとまとめている。

ふき畑での、ふきとみょうがの混植栽培を紹介する動画。訪問時はふきが最盛期。ふきの葉の下をかき分けると、みょうがの芽が出ているのが見られる。

みょうがは半日陰でも育つため、上をふきの大きな葉で覆われていても、下から芽を伸ばして出てくる。ふきは暑さに弱く、おおむね6月いっぱいで収穫が終わる。

逆にみょうがは暑さに強く、6月頃からどんどん伸びてふきの上に出てきて、7月の終わりから8月にかけて花芽(みょうが)が収穫できる。ふきが終わった後にみょうがが伸びる形で、時期をずらして両方を楽しめる。

ふきもみょうがもどちらも地下茎で増えるため、植えっぱなしだと地下茎が絡み合って込み合い、収量が下がってくる。何年かに一度は掘り起こして植え直すと、収量が上がる。

山菜として誰もが知るふきを、プランターで育てる方法を8つのコツにまとめて解説し、実際に定植しながら紹介する動画。ふきは日本原産で8世紀頃から栽培が始まったとされる日本最古級の山菜で、ふきのとうとふき(葉柄)の1年で2度楽しめるのが魅力。今回はふきのとう付きの苗をプランターに植える。

コツ1は栽培環境。ふきは半日陰を好み、あまり日の当たらない北側や木陰に植えるとよい。

強い直射日光や乾燥する場所を嫌うので、落葉樹の下などが適する。コツ2は温度で、生育適温は20℃前後。

コツ3は用土。地植えの場合は堆肥や苦土石灰を入れて定植する。プランター栽培では市販の野菜用培養土で十分(今回はユリのプランターで使った土を再利用)。

コツ4は水やり。ふきは乾燥に弱く、プランターより地植えのほうが向いているが、いずれも乾燥させないよう注意する。

株元に腐葉土などをマルチングしてもよい。コツ5は肥料。

収穫が終わったらお礼肥を施す。化成肥料で十分で、春のふきのとうの収穫のために寒肥を与えてもよい。

コツ6は病害虫。斑点病・アブラムシ・ヨトウムシなどが発生するので、見つけたら薬剤を散布する。

コツ7は植え替え。植え付け・撤去は3〜4月と9月で、株間15〜30cm、深さ(覆土)5〜10cmとする。

ふきは乾燥に弱いので地下茎を入手したら乾かないよう早めに植える。植え替えは3〜4年に1度で十分で、地下茎を掘り起こして行う。

コツ8はお花。ふきは春の2〜3月にふきのとうができ、黄色い花が雄花、白い花が雌花で、どちらも山菜として楽しめる。山菜名人によると雄花は苦く、雌花のほうは蜜があるためかあまり苦くないという。

用意したのは幅50cm・奥行き30cm・深さ30cmの縁用プランターと、野菜用培養土(苦土石灰と化成肥料を混ぜたもの。本来は1週間寝かせたいが今回はそのまま使用)。

ふきの苗は新聞紙にくるんで水をかけておいたもので、根茎を掘り上げて大きな芽が2つ、小さな芽もたくさん付いている。培養土をプランターの2/3ほど入れ、根茎を真ん中に置いて覆土10cmほどで植える。

ウォータースペースを5cmほど残す。定植後に1回目はたっぷり潅水し、以降は土の表面が乾いたら与える。

今回出ている小さな芽はおそらく葉なので、花は来年以降になる見込み。この後は潅水しながら木陰の下で育て、夏以降の成長を見ていく。