ごぼう

三鷹で家庭菜園を楽しむ高畑さんが、初心者でも失敗しにくいごぼう栽培のポイントを解説する動画。食物繊維が豊富で栄養価の高いごぼうは家庭菜園では難しいイメージがあるが、品種を選べば手軽に育てられると紹介している。

ごぼうは3月ごろから栽培を始める。早い品種なら3か月後、6〜7月ごろに収穫できる。

おなじみの長いごぼうは時間がかかり、11〜12月まで栽培期間を要する。初心者には「サラダごぼう」がおすすめで、若どりでサラダにも使え、通常のごぼうより小柄で栽培期間も短く、真夏の暑さ本番前に収穫できるので育てやすい。

もう一つの「滝野川ごぼう(滝野川5号)」は伝統的で美味しい有名品種だが、近年の関東の高温では乾燥で失敗しやすく上級者向け。まずはサラダごぼうから挑戦するとよい。

ごぼうをクレバーパイプや雨どいなどの筒で育てる方法があるが、近年の関東の猛暑ではパイプ上部が高温になりうまく育たないことがある。高畑さん自身、皿状になったパイプの頭に種をまいて発芽させたものの、1週間後には乾ききって芽が枯れる失敗を繰り返した。

一方で普通に地植えしたものはちゃんと育ったという。暑い地域の人は資材を買う前に、まずパイプを使わない状態で栽培してみることを勧めている。

サラダごぼうでも長さは30〜50cmになるため、スコップが沈むくらいまで全体を荒起こしし、しっかり耕して水はけのよい土壌にする。乾燥を嫌うが水はけは特に生育に影響する。

連作障害が出やすいので、以前栽培した場所からは数年空ける。1平米あたり牛糞2リットル、鶏ふんを1〜2握りすき込む(肥沃な土なら控えめでよい)。

未熟な堆肥や肥料の入れすぎは、又根や根の変形の原因になるので避ける。畝は高さ15〜20cmの高畝にして乾燥防止のマルチをピンと張る。

長期栽培になるのでシワを除いてしっかり張る。2月中〜3月前半までそのまま放置して肥料を分解させる。

ごぼうは春菊と同じキク科で、発芽には光と十分な水分が必要なため、種まきは浅めにする。マルチに穴を開け、発芽しづらいので1か所に4粒の点まきにする。

複数か所まくときは株間15〜20cmを取る。種は大粒でまきやすいが、後で2本残すため大小差が出ないよう同じくらいの大きさの種を選ぶ。

表面を平らにして種を並べ、爪の深さくらいに押し込み、周りから軽く土を寄せてしっかり鎮圧する。3月まきは寒さと乾燥防止のため上から不織布をかける。

乾燥すると発芽せず芽も枯れるので土の状態をこまめに確認する。芽が出たら間隔が広く空くように間引く。近い株が残ると生育が悪く大きくならない。

サラダごぼうを放置すると長さ50cm以上、太さ3cmほどになるが、大きくなりすぎると「す」が入ったり皮が硬くなる。収穫後に天日に当てると縦に割れやすくなるので、すぐに新聞紙で包むなどして乾燥させないようにする。割れると味も落ちる。

マイファームの勝俣さんが、8月に植えられる野菜の一つとしてごぼう栽培を紹介する動画。にんじんやだいこんと同じく根を食べる野菜で、キク科ゴボウ属。畑を深く耕す手間や収穫の大変さから中級者向けだが、家庭菜園では長さが短く栽培期間も短いサラダごぼうがおすすめとしている。

発芽適温・生育適温は20〜25℃。春まきと秋まきで年に複数回栽培でき、品種にもよるが春まきは3〜4月、秋まきは8月下旬〜10月ごろに種まきできる。

春まきはその年の冬に、秋まきは翌年の夏前(6月ごろ)に収穫する。栽培期間が長いことと、土中に長く伸びるため収穫作業が大変なことが難しさの理由。

ごぼうは酸性を嫌うので石灰をまいて土壌の酸度を調整する。土中の水分が多いと根の下のほうが腐るため、水はけのよい畑を好む。

根が深く伸びるので下のほうまでしっかり耕して土を柔らかくする。畑を深く耕せない人には袋栽培がおすすめ。

堆肥や肥料が入っていた丈夫な袋を用意し、支柱を4本袋の角に立てて袋を支え、袋の上下を切って支柱に乗せる形にする。あらかじめ苦土石灰をした土を入れ、倒れないよう根元に土を寄せて固定する。袋の側面や底に数か所穴を刺して水が抜けるようにし、水はけのよい土を入れる。

葉が横に広がるため株間は40cmほど広めに取る。だいこんやにんじんと同じ直根性なので育苗はせず畑に直まきする。

キク科で発芽に光を必要とする好光性種子なので、あまり厚く土をかぶせず、薄く土を乗せて上からしっかり鎮圧する。発芽まで乾かないよう表面が乾燥しないように水やりを続ける。発芽率を上げるには、前日に一晩水につけてから種まきするとよい。

本葉が出てきたら2回に分けて1か所1本にする。1か所に3〜5粒ほどまいているものを最終的に1本立ちにする。

追肥は1本立ちにしたときに1回目、本葉が5枚くらいになったときに2回目を行う。収穫は春まきなら10月下旬から冬の間、秋まきなら翌年6月ごろ。

土中に長く植わっているのでスコップで、ごぼうを傷つけないよう周りから掘っていく。袋栽培ならハサミで袋を切り、土を崩しながら収穫する。収穫が遅れると「す」が入って食べにくくなるので、1本試し掘りして状態を見てから収穫するとよい。

カインズの野菜図鑑によるごぼうの育て方の短い解説。ごぼうはシャキシャキした食感と独特の香りを持ち、きんぴら・天ぷら・煮物など様々に楽しめる。食物繊維が豊富で整腸作用や大腸がん予防に効果があるとされる。

畑には1平方メートルあたり、まず苦土石灰を100g(コップ1杯)、化成肥料を50g(コップ半分)を土に入れる。あらかじめ土を深く耕し、周りの土がやや高くなるようにする。また、根が二股になる原因になる石ころなどを取り除き、土の塊は細かく砕いておく。

春と秋に種まきができる。気温が25℃くらいになったら10cm間隔で1か所に3〜5粒まき、その上から土を薄くかぶせる。

本葉が1〜2枚の頃に間引いて苗を2本にし、本葉が3〜4枚になったら10cm間隔で1本ずつになるように間引く。その後、株と株の間に1握りの化成肥料を与え、株の根元に土を寄せる。

種まきから100〜150日くらいが収穫時期。150日で根の長さは75cmほどになるので、掘るときに折れないよう気をつける。

ごぼうは連作を嫌うため、収穫してから4年間は同じ場所で育てないようにする。

ひろちゃん農園が、波板(なみいた)を溝に斜めに並べてその上でごぼうを育てる「波板栽培」を実演する動画。前年に縦枠に土を入れる方法と波板栽培の2通りを試したが、縦枠は労力がかかるうえ収穫も少なくごぼうが曲がってしまったのでやめ、きれいに育った波板栽培に絞ることにした経緯を語る。

波板栽培のごぼうはまっすぐで綺麗だったが、肥料分が足りず太らなかった。また種を3cm間隔で密にまいてしまい、小さい株を太らせようと欲を出して抜く(間引き)のを遅らせた結果、肥料が分散して大きくならなかった。今年はこれらを改善する。

今年は元肥をしっかり入れ、エコリンPK・苦土・油かす(ナタネ油かす)のペレット、カルス、もみ殻などを混ぜ込んで1か月以上前から耕してある。土作りは十分できているので当日は元肥を追加せず、生育を見ながら追肥中心にする。

追肥は薄い液肥を頻繁にかけていく方針。種をまく部分の土は15cmほどあれば十分で、上に防草シートや不織布をかければ土の流れも防げる。

管理機で溝を深く掘り(息子が担当)、そこに波板を並べる。波板は斜めにして片側を高くし、傾斜は15〜20度ほど。

平らすぎると根がまっすぐ下に伸びず、寝てしまうので、根がスムーズに下へ伸びる角度にする。両脇の土を寄せて波板を安定させ、種をまく上端側にもしっかり土が来るように土を寄せる。波板同士は少し重なるくらいに並べて、間から根がそれて逃げないようにする。

昨年は波板の上に防草シートを敷いたが、そこにごぼうが入り込んで取り除くのが大変だったため今年はやめる。根が土の方へ行くよう、換気口のあるシートを軽くかける程度にする。

種は波板の傾斜の上端に、7.5cmピッチで1粒ずつ置き、指先で下向きに軽く押し込むようにまく。1本間引けば15cm間隔になる計算。種をまく位置が波板の上でないと根が下へ潜って波板の効果がなくなるので注意する。

今年は傾斜の低い底のほうに土を厚く入れており、そこで水分と肥料の持ちが良くなることでごぼうへ栄養や水分が届き、生育が良くなると期待している。

波板の上にまいて育てると、収穫時にごぼうがスーッと抜けて非常に楽なのが波板栽培の利点。様子を見ながら追肥をどんどん行い、太くて美味しいごぼうを目指す。

シェア畑杉並井草のアドバイザー高橋さんが、3月に種まきするサラダごぼうの栽培のコツを解説する動画。ごぼうは食物繊維が豊富で、ポリフェノールやビタミンE・Bなども含む。有機栽培ならではのごぼうの味を自分の手で育てて味わってほしいと勧めている。

通常のごぼうは根が非常に深く伸びるが、サラダごぼうは短く育てられる。それでも10cmくらいは深く土作りしたい。

マルチャー(耕耘機)やスコップで深くまで十分に耕し、小石・根・残渣などの異物があればきれいに取り除く。異物が残るとごぼうが二股・三又になるので注意する。

ごぼうは連作を非常に嫌うので、少なくとも3年間はごぼうを作っていない畑での栽培を勧める。肥料は1平米あたり牛糞を3リットルと鶏ふんをそれぞれ施し、種まきの3週間ほど前にすき込んで、微生物によって土の中で十分に分解させておく。

サラダごぼうの種は発芽率があまり良くないので、種まき前に一晩水に浸けておくと発芽率が大きく上がる。板の角を使うと水を切りやすい。

ごぼうの種は太陽の光を好むので浅めにまく。1cm弱の浅い溝をつけ、だいたい2cmに1つずつまいていく。

板で土を薄くかぶせ(土がかぶる程度で十分)、その後しっかり体重をかけて鎮圧する。こうすると土中の水分が抜けにくくなり発芽率が上がる。

種まき後、発芽するまで不織布でべたがけし、上からジョウロで水をたっぷり与える。通常10日ほどで発芽する。

本葉が3〜4枚くらいになった時点で、6cmくらいの間隔になるように間引く。3月中はまだ気温が十分に上がっていないのでビニールなどで保温し、4月・5月になって気温が上がったら防虫ネット(不織布)をかぶせる。

ごぼうはアブラムシがつきやすいので、特にアブラムシ対策として防虫ネットをかけたほうがよい。苗の高さが20〜30cmくらいになった頃に土寄せをして根元に土を寄せる。

種まきから数か月ほどで収穫の適期に入る。適期を過ぎても徐々に収穫していけるので長く楽しめる。有機栽培で育てるとごぼう本来の味が十分堪能できる。

ベランダ菜園家のぽたろうが、ペットボトルを縦に連結したものをプランター代わりにして、まっすぐで美味しいごぼうが収穫できるかを検証する動画。採れたてのごぼうは貯蔵品と比べ物にならない香りと柔らかな食感が味わえるという。円柱状の三ツ矢サイダーと直方体の午後の紅茶(どちらも1.5L)の2種類の容器で、秋まき・越冬の様子まで記録している。

使ったのはアタリア農園の「柔らかごぼう」。ごぼうの発芽適温は20〜25℃、発芽まで5〜8日程度と少し時間がかかる。

春と秋に種まき可能で、関東圏では春まきは4月上旬〜5月下旬にまいて11月初旬〜翌年2月下旬に収穫、秋まきは9月中旬〜10月初旬にまいて翌年6月初旬〜収穫。収穫まで春まきで150日以上、秋まきで260日以上かかる。

手軽に育てたいなら、種まき時期の幅が広く収穫も早い短根品種がおすすめ。ごぼうは殻が硬く水が浸透しにくい硬実種子なので、一晩(今回は2日)水につけると発芽率が上がる。浮いた種は発芽しにくいので沈んだ種を使う。

根の成長が見えるよう、まず1本の容器で育て、根が底に届きそうな頃に下へ新たなペットボトルを連結する方針にした。加工はペットボトル上部をカットし、切り取った底部に6か所ほど排水穴を開けて上部にかぶせテープで固定する。

土は安いバイオード(培養土)に、長く効く有機肥料を適量加えてよく混ぜ、容器の8分目まで入れる。その上に種まき用培土を3〜4cm加える。

ごぼうの最適pHは6.5〜7.0とアルカリ寄りで、マグネシウムを多く吸うため酸性土には事前に苦土石灰を混ぜておく。今回の土はpH6.5で適正だった。

1cm間隔・深さ1cmほどの穴に1粒ずつまき、好光性種子なので覆土は1cm弱と浅くする。鎮圧して表面が乾きにくく・雨で種が流れにくくする。

容器が細長いのでレンガで固定し、たっぷり水を与えて9月26日にスタート。発芽まで乾かさないようこまめに水やりし、3日後に発芽の兆し、発芽率は90%と好調。

本葉1〜2枚で1回目の間引きで2本に、本葉3〜4枚で1本にする(今回は都合で早めに実施)。間引き後は株元に土寄せし、1回目の追肥として窒素・リン酸・カリが8対8対8の化成肥料を少なめの4〜5g与えた。ペットボトルの側面を軽く揉むと中耕でき、根を傷めないよう慎重に行う。

根が容器の底についてしまうと行き場を失い、又根やひげ根になる可能性があると農家からアドバイスを受け、慌てて下部にペットボトルを連結した。しかし既に根が底にべったり回っており強引な連結になった。

追肥は本葉の生育が活発な11月頃までは固形化成肥料で2週間に1回、液肥で1週間〜10日に1回。生育が落ち着く越冬期は水も肥料も控え、水やりは週1回程度にする。

ごぼうは地上部の耐寒性が低く冬に一度枯れるが根は耐寒性が高い。今回は昼は外・夜は室内に取り込んで葉を保ったまま越冬させる実験を行い、氷点下の時期も葉を茂らせたまま越冬できた。

2月下旬、葉に茶色い点々が出てハダニが繁殖したため、お酢を150倍に希釈した液を葉の表裏にくまなく散布し、週2回・計6回噴霧して駆除した。3月に気温が上がると成長期に入り、収穫1か月前の5月中旬まで10日に1回のペースで液肥を与えた。

7月3日、栽培279日目で収穫。2本とも連結部分でキュッと締まり、そこから又根が発生する「又根(またね)」になってしまった。

原因は根が一旦底について行き場を失ったこと。改善策として最初から連結した状態で始めれば太くまっすぐ育つ可能性がある。また冬に室内へ取り込んで葉を保つなら4〜5月に早めに収穫してもよく育っているかもしれないと考察している。

0から農業塾が、知識ゼロの初心者向けに、ごぼうの土作りから収穫・保存方法までを分かりやすく解説する動画。

種まき2週間前に1平米あたり苦土石灰を約150gまいて深く耕す。ごぼうは酸性土壌に弱いので必ず苦土石灰を使い酸性を中和する。

その1週間後(種まきの1週間前)に堆肥を約3kg、化成肥料を約100gまいてしっかり耕す。ごぼうは連作を嫌う作物なので連作にならないよう注意する。

また又根の原因になるので、土の塊や石があれば必ず取り除く。畝は幅60cm・高さ30cmの高畝にする。

地中深く根を張るため高畝にしておく。ベランダ栽培には袋栽培がおすすめだが、袋は土の乾きが早いので水やりに注意する。

1cmほどの深さに10cm間隔で1か所に3粒ずつまく。ごぼうは発芽に若干の光を感知しないと発芽しないので、必ず1cmほどの浅い深さにまき覆土は薄めにする。

まいたら軽く抑えてたっぷり水やりをする。発芽率を上げるコツは、発芽まで水を切らさないことと、種まき前日に種を一晩給水させておくこと。

間引きのタイミングは春まきと秋まきで異なる。春まきは本葉1枚のときにまず2本立ちにし(種まきから40日程度)、その後本葉3〜4枚のとき(種まきから60日後)に1本立ちにする。

秋まきは翌春の本葉3枚時に1本立ちにする。間引きは葉が垂直に上へ伸びているものを残す。

1本立ちにしたら追肥と土寄せを行う。化成肥料を1平米あたり約30gまいて軽く耕し、しっかり土寄せする。

草丈30cmくらいになるまでに2回ほど同様の作業を行う。ごぼうは肥料不足になると又根が多くなるので、適正量の追肥を行う。

ごぼうは長期間収穫しないと「す」が入るので、適期に全部掘り取る。収穫タイミングは品種で異なるので種袋で確認し、種まきした日付を把握して管理する。

柔らかい食感を楽しみたい人は若どりもおすすめで、風味を楽しむなら直径1cmくらいで収穫する。収穫は葉を地上10cmくらいで刈り取り、穴を掘り上げて両手で持って引き抜く。適期に全量掘り取り、土を被せて保存する。

Sachi姉が、畑がなくても袋で手軽に育てられるミニごぼう(サラダごぼう)の栽培を実演する動画。発芽温度が20〜25℃で年に複数回種まきでき、連作を嫌うので3年ほど空けたほうがよい。大まかに80〜100日ほどで葉が6〜7枚になった頃に収穫できる。

ごぼうは長さがあるので袋栽培が向いており、20リットルの袋(2袋分の土が入るもの)を使うと40cmほどの深さが確保できる。袋を寝かせず立てた状態で栽培する。

土を入れ、袋の下のほうにどんどん穴を開ける。ごぼうは湿気を好まないので、道具で100か所ほどたくさん穴を開け、さらに底の角のところもその道具で少し突いて水はけを良くする工夫をした。栽培のポイントは、日当たりと水はけの良い場所を選ぶこと、連作を避けること、間引きをしっかり行って株間を広く取ること、種まきの覆土は薄くかけること。

黒っぽい種をすじまきにするが、どうせ間引くのでたくさんはまかず1粒1粒丁寧に入れていく。土は薄めにかぶせる。

間引きが非常に大切で、収穫できる葉の数(6〜7枚)の4倍くらいの葉のときに6cm間隔で間引く。ごぼうはアブラムシがつくことが多いので、小さいうちは防虫ネットをつけておくのがおすすめ。

1週間もしないうちに芽が出て順調に成長。一旦芽が出たら、間引きさえきちんとしておけば元気に育つ。葉の裏にアブラムシがつきやすいので、ついたらテープで取るとよい。

梅雨明けで暑くなるとアブラムシが一気に増え、葉の裏にびっしりついたので、自作の粘着テープで時間をかけて丁寧に取り除いた。ツヤツヤしたテントウムシ(益虫)も見られた。

栽培80日目、葉がかなり枯れてきたので少し早いが収穫。袋栽培は収穫時に取りやすいのが利点で、袋を破って土をあらわにし、注ぐように土を落とすと取りやすい。少し細めだったがサラダごぼうとしてきんぴらごぼうにすれば美味しく食べられ、全部で10本以上収穫できた。