飲み終えたあとの数分が、次の1杯の味を決めます。まず湿った粉と茶殻を捨て、器具を湯ですすぎ、水気を切って乾かすまでを一続きで片づけます。使い終わったかすを受け皿に残すと、菌はすぐに増えます。カプセル式のコーヒー機10台のかす受けを調べた報告では、どの機械にも細菌の群れがあり、新しい機械でも短い間に腸内細菌などに覆われたとされています（Vilanova ほか、2015年）。濡れた粉は水分と栄養がそろった場所になるため、流し台へ運ぶのを翌朝に回しません。

コーヒーの片づけは、紙を使うかどうかで手数が変わります。ペーパーフィルターは粉ごと包んで捨てられるので、残るのは円錐ドリッパーとサーバーのすすぎだけです。ドリッパーと受け器は使うたびにぬるい湯と中性の洗剤で洗い、研磨剤入りの洗剤やスチールたわしは使いません（Mr. Coffee）。電気の部分がある器具は、本体を水に浸けずに拭き取ります（同）。金属フィルターは網に油と微粉が残るので、柔らかいブラシで網目に沿って洗い、完全に乾かしてから戻します。布で濾すネルドリップは逆で、使用後に水でかすを落として煮沸し、微粉を洗い流してから、新しい水を張った容器に浸けて冷蔵庫で保ちます（UCC上島珈琲）。天日に干すと残った油分が酸化して味に出るため、ネルは乾かしません（同）。水は毎日替え、20〜30回を目安に布を取り替えます（同）。

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ネルフィルター

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お茶の道具は、においを吸う土と、目の細かい網が相手です。急須は、注ぎ終えたら茶殻をすぐ出し、普段は洗剤を使わずに湯ですすぎます（とこなめ観光協会）。洗剤の香りが土に移るためで、茶渋は湯のほうが落としやすくなります（同）。蓋を外して注ぎ口を下に向け、内部まで乾かします。複雑な形のため水分が残りやすく、雑菌の増える場所になります（同）。内側の網は、使う頻度に応じて天日か食器乾燥機で乾かすと、茶渋が落としやすくなります。乾いてから、柔らかいブラシで払います。陶製の網は繊細なので、爪楊枝で穴をつつくことは避けます。朝いちばんの1杯の前に熱湯を注いで1〜2分置けば、前日のにおいが抜けます（以上、東京都茶協同組合）。急須を持たず茶こしで淹れているなら、茶葉を外してすすぎ、網を立てて乾かす流れは変わりません。

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乾かす工程を飛ばすと、洗った器具でも菌が増えます。洗う側のスポンジも、細菌が増えやすい場所です。よくすすいだあとに熱湯か塩素系の漂白剤で消毒し、水気を切って乾かし、定期的に取り替えます（農林水産省の食中毒予防の特集）。使用済みの台所スポンジを調べた研究では、どれも細菌に厚く覆われ、消毒を続けたスポンジでは菌の組み合わせが違い、長い目で見て良い方法かは疑わしいと述べられています（Cardinale ほか、2017年）。飲みもの用の器具は、生の肉や魚に触れた道具と同じスポンジで洗わないほうが安全です。

においの元は、残った油と洗剤と水あかの3つです。コーヒー機にたまる水のミネラルは、40〜80回の抽出で機械の働きと味に出るとされ、酢を通して30分置く手入れが案内されています（Mr. Coffee）。そのあとは、酢のにおいが分からなくなるまで水だけを通します（同）。取り出した茶殻は水分を含んで傷みやすく、ざるや新聞紙に広げて干すと、においを取る袋に使えます（静岡茶商工業協同組合）。

よくある失敗は3つあります。濡れた器具を重ねて棚へ戻すこと、金属たわしで網や内側をこすること、前の晩のかすを翌朝まで置くことです。圧力で淹れるエスプレッソの機械を使うなら、1日の終わりに専用の洗剤で湯を逆流させ、取り外した網と受け具を15分ほど浸け、翌日は最初の2杯を捨てます（Rumble Coffee Roasters）。

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