穀物（cereals）

意味

穀物は、主にイネ科作物の種子を、食用や飼料のために収穫したものである。

解説

狭い意味ではコムギ・イネ・トウモロコシ・オオムギなどイネ科の種子（禾穀類）を指し、広い意味では豆（菽穀類）や、ソバ・キヌアのようにイネ科でない擬穀類も含む。主成分はデンプンでタンパク質が少ないため、各地で豆と組み合わせて栽培・消費されてきた。栽培化の過程では、熟しても種子が穂から落ちない非脱粒性の個体が選ばれた。

FAOの統計では、2022年の世界の穀類生産は31億トンで作物群の中で最大であり、トウモロコシ・コムギ・イネが突出する。トウモロコシは飼料やバイオエタノール向けの需要で大きく伸びた。作物学・育種学の中心的な対象で、世界の食料需給の分析でも主要な指標になる。

出典

AGROVOC: cereals https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_1474

穀物 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A9%80%E7%89%A9

FAOSTAT Analytical Brief 79: Agricultural production statistics 2000–2022 https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/fba4ef43-422c-4d73-886e-3016ff47df52/content

世界の食料需給の動向（令和6年3月） https://www.maff.go.jp/primaff/seika/attach/pdf/240329_2033_01.pdf

資源生物科学概論 2.2 栽培植物の起源（京都大学OCW） https://ocw.kyoto-u.ac.jp/wp-content/uploads/2021/04/2012_shigenseibutsukagakugairon-a_02.pdf