オオムギ（Hordeum vulgare）

意味

オオムギは、イネ科の早熟な穀物で、飼料・ビール用の麦芽・食用に使われる作物である。

解説

穂にはもともと6列の小穂があり、そのうち2列だけ実るのが二条オオムギ、6列すべて実るのが六条オオムギである。二条は粒が大きく揃うためビールや焼酎の原料に、六条は押し麦や麦茶に使われる。皮と実が固着しないハダカムギもある。コムギより低温や乾燥に強く、自家受粉する二倍体である。

日本の二条は明治初期にビール用として欧州から導入され、六条とハダカムギは古くから作られてきた。コムギと合わせて「4麦」と呼ばれる。世界の生産は2022年に1.55億トン（FAO）で、70％が飼料に回る（英語版Wikipedia）。脱粒性や裸性、モチ性は栽培化の研究で取り上げられる。

出典

AGROVOC: barley https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_3662

オオムギ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%82%AE

Barley https://en.wikipedia.org/wiki/Barley

二条大麦と六条大麦は、何が違いますか。 https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1109/01.html

FAOSTAT Analytical Brief 79: Agricultural production statistics 2000–2022 https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/fba4ef43-422c-4d73-886e-3016ff47df52/content

資源生物科学概論 2.2 栽培植物の起源（京都大学OCW） https://ocw.kyoto-u.ac.jp/wp-content/uploads/2021/04/2012_shigenseibutsukagakugairon-a_02.pdf