ジャスミン茶
紅茶・中国茶
ジャスミン茶は、緑茶にジャスミンの香りを移して作る、中国の花茶です。
どんな味？
緑茶（まれに白茶や烏龍茶）の茶葉に花のような香り（フローラル）を移して作る、中国の「花茶」と呼ばれる分類のお茶です。福建省が代表的な産地とされ、茶葉とジャスミンの花を重ねて取り除く工程を何度も繰り返して香りをじっくり吸わせる、手間のかかる製法で作られます。中国茶の中でも特に好まれてきた歴史があり、中国料理店の食後茶としても定番です。
選び方
香りを移す工程を繰り返した回数が多いものほど、香りが深く長く続くとされていますが、回数がパッケージに明記されているとは限りません。乾燥したジャスミンの花びらが茶葉に混ざっているものは、見た目からもある程度香りの強さを推測しやすいとされています。ベースになる緑茶の品質も、全体の味わいに影響します。安価な製品では香料で香りづけしている場合もあるため、原材料表示を確認すると違いが分かります。
向いている淹れ方
湯温80℃前後、浸出時間は1〜2分が目安です。緑茶がベースになっているため、熱すぎる湯で淹れると、香りより先に渋みが立ってしまいます。何煎か淹れ直すと、香りの出方が少しずつ変化していく様子も楽しめます。冷やして水出しにしても、香りを保ったまま楽しめるとされています。
保存
香りが命のお茶なので、密閉度の高い容器で保存することが特に重要です。他の茶葉や香りの強い食品の近くには置かないようにし、開封後は早めに飲み切ることがすすめられます。缶や茶筒など、においを通しにくい容器を選ぶと風味を保ちやすくなります。