つや姫

定番

アミロース: 値が見当たらない

山形70号と東北164号の交配から山形県で育成された品種です。2009年に名称が決まり、2010年から一般に作付けが始まりました。県が栽培する人を認定する仕組みとともに売り出されました。

どんな米か

山形70号と東北164号の交配から生まれた品種で、県が栽培者を認定する仕組みとともに導入されました。アミロース含量の公表値は確認できませんでした。名称の決定と品種登録の年が分かれているため、資料によって「いつからの品種か」の書き方が違います。食感の形容も、比べた基準の米が示された資料は見当たりません。

生まれ

山形県で育成され、名称が決まったのが2009年、一般の作付けが始まったのが2010年、品種登録が2011年です。交配親は山形70号と東北164号。同じ県のはえぬきより後に出た、2000年代以降の県ブランド米の例にあたり、栽培する人を県が認定する仕組みを伴って売り出されました。育成の経緯を年ごとに追える資料は限られます。

測られている値

品種固有のアミロース含量として公表されている値は見当たりません。栽培者の認定条件には米のタンパク質の含有率の上限が置かれているとされますが、その数値は年や取り決めで変わるため、袋の表示ではなく県や協議会の公表資料で確認します。認定の条件は品種の性質そのものとは別に決められています。

どう使われているか

用途を限る資料は見当たりません。認定の仕組みがあるため、袋には単一原料米や産地品種銘柄に加えて認定の表示が載ることがあります。特Aは日本一おいしい米の印と同じで、表示を順位として読み替えないことが、この品種では特に紛らわしくなります。表示が示すのは条件を満たしたかどうかまでです。