ななつぼし

どんな米か

アミロース含量は、育成した試験場の報告で白米粉の19.8%（育成地、1996〜2000年平均）と18.2%（上川農試、1998〜2000年の標肥区平均）でした（吉村ら 2002）。どちらの地点でも「きらら397」「ほしのゆめ」よりやや低い値です。育成側の測定で、表に測定法の記載はありません。2つの平均は試験地も年の範囲も違い、品種の固定値としては読めません。

生まれ

北海道立中央農業試験場が1993年に「（ひとめぼれ×空系90242A）F1×空育150号（あきほ）」を交配し、その雑種第1代を葯培養で育成して、2001年3月に奨励品種として採用しました（吉村ら 2002）。命名は、空気のきれいな北海道で輝いて見える北斗七星にちなみます。品種登録は同年7月に農林水産省へ出願されています。同じ試験場はゆきひかり（1984年採用）も育成しています。

測られている値

同じ表の蛋白質含有率は7.5%と6.8%で、2品種よりやや低い値でした。食味の官能評価は「ほしのゆめ」を0とした相対値で示され、総合評価は年ごとに+0.07〜+0.42、1996〜2000年の39回の平均で+0.19でした（吉村ら 2002）。育成側の評価で、パネルの人数は表にありません。食味ランキングは基準米と比べる相対評価で、産年ごとに入れ替わります。

どう使われているか

用途を限る資料は見当たりません。北海道米販売拡大委員会（産地側の団体）の動画では、ホクレン農業総合研究所の担当者が、加水は米の1.3倍（ゆめぴりかは1.2倍）、研ぎ始めから、米を浸す時間の終わりまで最低1時間と説明します。測った条件は動画に出てきません。比べるときは産年をそろえ、加水と浸す時間は一度に片方だけ動かします。

出典

1. 公的機関 吉村徹ほか（北海道立農業試験場集報 83）（2002） 水稲新品種「ななつぼし」の育成
2. 公的機関 和田定ほか（北海道立農試集報 54）（1986） 水稲新品種「ゆきひかり」の育成について
3. 公的機関 農林水産省 北海道農政事務所（2026） 北海道農業をめぐる事情（第5章 農畜産物の生産等の動向）
4. 動画 北海道米販売拡大委員会 北海道米の美味しい炊き方〜品種別の水加減