ゴムベラ

下ごしらえ道具

ゴムベラは、ボウルや鍋の側面に沿って中身をきれいにかき集められるヘラです。柄の先に弾力のある素材が付いているのが特徴です。

どんな道具？

柄の先に弾力のある素材が付いたヘラです。ボウルや鍋の側面に沿って中身をきれいにかき集められるのが特徴で、生地を混ぜる、ソースを鍋から余さず移す、フライパンの中身を寄せるといった場面で活躍します。洗い物や食材の無駄を減らせる道具でもあり、1本あると調理の最後の仕上げが楽になります。

選び方

耐熱温度が高いシリコン製を選ぶと、加熱調理にもそのまま使えます。柄とヘラの部分に継ぎ目が無い一体型は、汚れが隙間に入り込まず衛生的です。ヘラの硬さは、生地を混ぜるなら柔らかめ、鍋の中身をかき出すなら適度に硬いものが向いており、用途に応じて何本か持つ人もいます。

使い方のコツ

ヘラを寝かせて、面全体を容器の側面に当てるように動かすと中身をきれいに集められます。お菓子の生地を混ぜるときは底からすくい上げるように動かすと、混ぜすぎによる仕上がりの変化を抑えられます。鍋底の焦げ付きやすい料理では、こまめに底をなぞるように動かすと焦げ付きを防げます。泡立てた生地を扱うときは、切るように動かすと気泡をあまりつぶさずに混ぜられます。

手入れ・注意

直火などの熱源に耐熱温度を超えると変形・劣化します。パッケージに記載の耐熱温度を確認して使います。柄とヘラの継ぎ目がある製品は、継ぎ目に汚れが溜まりやすいので念入りに洗うと長持ちします。色の濃い食材(カレーやトマトソースなど)は色移りしやすいので、気になる場合は専用に1本分けておきます。買い替えの目安が分かりやすいのも、この道具の扱いやすいところです。