オーブン
加熱器具
オーブンは、庫内全体を高温の熱で満たす加熱器具です。食材の外側からじっくり均一に火を通していきます。
どんな道具？
庫内全体を高温の熱で満たし、食品の外側からじっくり均一に火を通す加熱器具です。電子レンジと違って庫内の空気ごと温めるため、焼き色や香ばしさを付けながら中まで火を通せます。天板を使えば、一度に複数の食材をまとめて調理できるのも利点です。焼き菓子やグラタンなど、幅広い調理に対応できるのも魅力です。
選び方
設定温度の上限と庫内の容量を確認します。据え置き型は容量が大きく、天板2段以上を同時に使える機種もあります。コンベクション(熱風循環)機能の有無で、焼き上がりの均一さが変わります。設置スペースには、放熱のための隙間を周囲に確保しておく必要があります。
使い方のコツ
予熱と、動かさないことの考え方はオーブンでもそのまま当てはまり、指定温度に達する前に入れると火が通りすぎることがあります。鶏ももの塊肉のように厚みのある食材は、途中で温度を確認しながら焼き時間を調整する必要があります。焼き上がりの少し手前で扉を開けると、庫内の温度が下がり仕上がりに影響します。
手入れ・注意
庫内が冷めてから、外せる網や天板を洗剤で洗います。油はねを放置すると発煙や発火の原因になるため、使用のたびに庫内の汚れを拭き取ります。扉のパッキン部分に汚れがたまると、熱が逃げて温度が安定しなくなります。