ガスコンロ

加熱器具

ガスコンロは、火加減の反応が最も速い加熱器具です。点火した瞬間に火力がほぼ最大に達し、鍋を振っても炎が追いかけてきます。

どんな道具？

ガスの炎を鍋底に直接当てて加熱する、昔ながらの直火式の加熱器具です。点火直後にほぼ最大火力に達し、つまみを回すだけで細かく調整できる反応の速さが最大の特徴です。鍋を振ったり傾けたりしても炎が形を変えて追いかけてくるため、中華鍋を使うような強火の炒めものにも向きます。電気式の加熱器具に比べると、火加減が目で見て分かりやすいという利点もあります。

選び方

五徳の間隔と鍋の安定感をまず確認します。口数は1〜3口が一般的で、同時に作業をすることが多いなら2口以上を選ぶと効率が上がります。据え置き型のほか卓上で使うカセットコンロもあり、毎日使うか、時々の用途かで選び方が変わります。

使い方のコツ

炎の色を見れば燃焼の状態が分かり、青い炎は完全燃焼のサインです。赤っぽい炎は不完全燃焼のサインで、換気にも注意が必要です。鍋底からはみ出すほどの強火は熱を無駄にするだけなので、炎を鍋底に収める火力で十分です。片手鍋のような軽い鍋なら、傾けて余分な水分を飛ばす操作もしやすくなります。

手入れ・注意

五徳やバーナー部分に吹きこぼれが残ると、火の出方が偏る原因になります。使用後は完全に冷めてから、外せる部品を外して洗います。焦げつきを放置すると不完全燃焼につながることがあるため、こまめな掃除が安全に直結します。