タイマー

道具の特徴

抽出にかかる時間を計るための道具です。ハンドドリップの蒸らし30秒や、フレンチプレスの浸漬4分のように、味を左右する要素のうち時間だけは器具を選ばず管理できます。スケールに内蔵されているタイプと、単体のキッチンタイマーの両方が広く使われています。スマートフォンのアプリで代用する人もいますが、湯を注いでいる間も操作しやすい専用の道具には独自の利点があります。

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選び方

秒単位まで表示・設定できるものを選ぶと、細かい注ぎのタイミングも管理しやすくなります。大きな数字表示は、手元と時計を交互に見る場面で見やすい基準になります。カウントアップとカウントダウンを切り替えられると、抽出方法によって使い分けられて便利です。卓上に置いたときに安定するかどうかも、湯を注ぐ最中に倒れて見づらくなるのを防ぐ点で見落としやすい要素です。

使い方のコツ

蒸らしの開始と同時にスタートを押すのが基本で、蒸らし・注湯・落ちきりまでの各工程を毎回同じ手順で計ると、味のばらつきを時間の面から切り分けやすくなります。玉露や抹茶を点てるのように短い秒数で仕上がりが変わる淹れ方では、数秒の差が渋みや苦みに出やすいとされています。慣れてきたら、記録した時間を少しずつ調整して自分の好みに近づけていきます。

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茶筅

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手入れ・注意

電池式は電池切れに気付きにくいため、抽出前に一度動作を確認しておくと安心です。湯気や水がかかる場所で使うことが多いため、防水表示の無い機種は湿気で誤作動する場合があります。