金属フィルター
ドリッパー・フィルター
金属フィルターは、紙の代わりに細かい網を使うため、豆の油分ごと味わえるフィルターです。
どんな道具？
紙の代わりにステンレスなどの細かい網を使うフィルターです。豆の油分と微粉を紙ほど遮らないため、ペーパーフィルターよりも重く、とろみのある口当たりになります。フレンチプレスに近い仕上がりですが、繰り返し使えるので使い捨てのごみが出ません。紙のフィルターを買い足す手間や費用がかからない点も、この形式ならではの利点とされています。
選び方
網目の細かさで、抽出液に混ざる微粉の量が変わります。目が粗いと粉っぽさが出やすいため、目の細かい多重網を選びます。円錐用・台形用それぞれの形に対応した製品があるので、手持ちのドリッパーに合わせて選びます。ドリッパーと網が一体になった製品もあり、初めての1つならこちらが扱いやすいとされています。
使い方のコツ
使い方自体は紙のときと同じで、湯通しの手間がない分だけ準備が早いという利点があります。紙で止まっていた微粉が液体に入るため、カップの底に沈殿ができます。最後の一口を残す、あるいは静かに注ぎ切ると気になりにくくなります。湯通しの工程が要らない分、蒸らしや注ぎに時間を使えます。
手入れ・注意
毎回きちんと洗わないと、網目に油分と微粉が詰まります。柔らかいブラシで網目に沿って洗います。完全に乾かしてから収納するのが基本で、数か月に一度ぬるま湯に浸け置くと、詰まった油分が落ちやすくなります。金属たわしや研磨剤入りの洗剤は、網を傷めて目を広げる原因になるため使いません。