円錐ドリッパー

どんな道具？

底に大きな穴が1つ開いた円錐形のドリッパーです。湯が中央に集まって速く落ちるので、注ぎ方で抽出時間を自分でコントロールできます。ハリオV60が代表格。

選び方

最初の1つならプラスチック製で十分です。陶器は熱が安定するが、事前に温めないと湯温を奪う。ガラスは見た目、金属は熱伝導が良く軽い。内側のリブ（溝）の形がメーカーごとに違い、味に影響します。

使い方のコツ

湯が落ちる速度を、注ぐ速度で決める—— これが円錐の性格です。ゆっくり注げば長く漬かって濃く、速く注げば短く薄くなります。自由度が高いぶん、再現するには自分の手順を決めておく必要があります。

手入れ・注意

使ったらすぐ洗って乾かす。コーヒーの油分が残ると酸化して、次の一杯に古い油の匂いが移ります。定期的に専用洗剤か重曹で浸け置きを。

解説動画: 【初心者必見！】ドリッパー選びを迷っている方へ徹底解説！台形or円錐？！ | UCCコーヒーアカデミー／UCCコーヒーアカデミー

ドリッパーとは: ペーパーフィルターをセットし、コーヒーの粉に湯を注いで、抽出された液体を下の穴から落とす器具。動画では台形と円錐の違いを実際に比較している。

リブ（溝）の役割: 内側にある溝をリブと呼ぶ。リブが無いとペーパーがドリッパーにぴたりと貼り付いてしまい、空気の逃げ道が無くなって液体が下に落ちにくくなる。落下を促すためにこの溝がある、というのがリブの存在理由。

形で落ちる速度が変わる: 実演では一方は湯が抜ける速度が速く、もう一方は沈み切る前に落ちてこないという違いがはっきり出ている。素材と形状の組み合わせで抽出が変わるため、選ぶときの基準になる。