器具図鑑

円錐ドリッパー（ドリッパー・フィルター）

注ぎ方が、そのまま味になる。底に大きな穴が1つ開いた円錐形のドリッパーです。湯が中央に集まって速く落ちるので、注ぎ方で抽出時間を自分でコントロールできます。ハリオV60が代表格。

誰が淹れても、そこそこ同じになる。底が平らで、小さな穴が1〜3個開いたドリッパーです。湯が底に溜まってから落ちるので、注ぎ方の影響を受けにくい。カリタ、メリタが代表的です。

油を止めるから、澄んだ味になる。紙が豆の油分と微粉を止めるので、クリアな味になります。金属フィルターや布と比べたときの最大の違いがここです。漂白（白）と無漂白（茶）があり、味の差はほとんどありません。

器具を1つだけ買うなら、これ。挽きたてかどうかが、コーヒーの味に最も大きく効きます。粉は挽いた瞬間から香りが飛び始め、数十分で明確に落ちます。焙煎や産地を語る前に、まずここです。

毎日飲むなら、手間の差が大きい。手挽きと原理は同じですが、速く、粒度も安定します。2人分以上を毎日挽くなら、手挽きの労力が現実的な障害になってきます。

湯の落ちる場所を、自分で決められる。注ぎ口が細く長く曲がったケトルです。湯の量と落下点を正確にコントロールできるため、ハンドドリップでは事実上の必需品になります。

茶こしの形が、味を左右する。日本茶を淹れるための道具です。内部の茶こしの形式（帯網・ささめ・かご網）で、茶葉が開くスペースが変わります。常滑焼の朱泥は、鉄分が茶の渋みを和らげるとされます。

敵は、酸素・光・湿気・熱の4つ。コーヒー豆も茶葉も、酸素・光・湿気・高温で劣化します。買ったときの袋のまま、キッチンの棚（＝コンロの近く）に置くのが、いちばんやってはいけない保存です。