カンパチ

青物・回遊魚

カンパチは、上から見た頭の模様が「八」の字に見えることが名前の由来とされる

見分け方

体高がブリやヒラマサの仲間の中でもっとも高く、断面は丸みを帯びています。両目を結ぶように暗色の帯が斜めに走り、上から見ると「八」の字に見えることが名前の由来とされています。よく似たヒラマサは体がより平たく、上あごの後ろ角が丸いことで見分けられます。ブリ・カンパチ・ヒラマサの3種は幼魚のうちは特に紛らわしく、体色の濃さや群れの動きも合わせて判断されることが多い魚です。

釣れる時期・場所

地域差はありますが初夏から夏にかけて脂がのり、旬とされる時期は他の青物と比べても早めです。若魚は堤防からのショアジギングでも掛かることがありますが、大型は潮通しの良い磯や沖の中層を回遊しています。冬場は深場へ落ちる個体が多く、接岸する機会は少なくなります。

釣り方

メタルジグを遠投し、着水後すぐ一定速度で巻き上げるただ巻きや、竿をあおって跳ね上げるワンピッチジャークで誘います。大型には生きたアジを使う泳がせ釣りも有効ですが、引きが非常に強いため、ドラグを緩めに設定し無理に巻かないことが仕掛けを守るコツです。掛かった直後は根に向かって突っ込む力も強いので、最初の数秒の主導権争いが釣果を左右します。

食べ方

刺身、カルパッチョ、しゃぶしゃぶなど、脂の質を活かす食べ方が向いています。小型の若魚は「ショゴ」「ネリゴ」などの地方名で呼ばれ、脂は控えめでも淡白な味わいが楽しめます。大型になるほど脂がのり、刺身での評価が上がっていきます。夏に釣れる若い個体は特に評価が高く、地域によっては高値で取引されることもあるとされています。