ヒラマサ

青物・回遊魚

ヒラマサは、ブリより体が平たく引きの強さは青物屈指とされる

見分け方

見た目はブリやカンパチによく似ていますが、体は左右に平たく体高が低いのが特徴です。体側を走る黄色い縦帯はブリより鮮やかに見えます。細部では上あごの後ろ角が丸く、胸びれが腹びれより短い点でブリと区別することができます。成魚は単独か小さな群れで行動することが多く、大きな群れをなすブリとは行動様式にも違いがあるとされています。

釣れる時期・場所

初夏から夏にかけてが最盛期とされ、水温が上がるほど活性が高くなる魚です。潮通しの良い磯場や堤防の先端など、外洋に面した地形に回遊してくることが多くなります。産卵を控える時期には浅場に接岸する個体が増えるとされています。地域によっては秋にも荒食いが見られ、再び良型が接岸することがあります。

釣り方

磯からのトップウォータープラグでのキャスティングが人気の釣り方で、水面で魚を反応させて食わせるダイナミックさが魅力です。青物の中でも引きの強さは屈指とされ、根に向かって突っ込む力に対抗できるだけの太いラインと強いタックルが要ります。ヒットした瞬間の走りが速いことでも知られており、油断すると根ズレでラインを切られてしまいます。食い込みを待ってから合わせると、しっかりフッキングさせやすくなります。

食べ方

刺身、しゃぶしゃぶが定番で、ブリよりも脂が控えめで上品な味わいと評されることが多い魚です。夏場でも身が締まりやすく、活け締めと血抜きを丁寧に行うことで持ち味の透明感のある身質が保てます。皮目に旨みがあるとされ、湯霜造りで皮ごと食べる調理法も好まれています。薄造りにして酢橘や柑橘を添えると、さっぱりと食べられます。