ホエイ（透明な水）が分離した
変色・分離
捨てずに、使い道がある
見分け方
自家製ヨーグルトの表面に黄色みがかった透明な液が浮く。水切りヨーグルトを作ったときに落ちるのと同じもので、たんぱく質が酸で固まったときに押し出された水分（乳清）です。
危険・注意
分離そのものは異常ではありません。量が多い＝発酵が進んで酸が強くなっているサインなので、味は酸っぱめになります。液がピンクや灰色に濁っている、異臭がある場合は分離ではなく別の問題です。
どうする
混ぜ込んで食べても、取り分けて使っても構いません—— パン生地の水分、スムージー、スープに使えます。分離を減らしたいなら、次回の保温時間を短くする。冷蔵庫で寝かせる時間が長くても出ますので、作った量を早めに食べきるのも手です。