焼き芋

どんな料理？

さつまいもを濡らした新聞紙とアルミホイルで包み、焚き火の熾火に埋めて焼きます。ゆっくり加熱されるとでんぷんが糖に変わり、甘みがぐっと増します。火が落ち着いてきた焚き火の終わりがけにちょうど良い一品です。

材料

さつまいも2本、新聞紙、アルミホイル。太さ5cm前後の細めのもののほうが芯まで火が通りやすく確実です。しっとり甘い品種でもほくほくした品種でも、焼き方は変わりません。

作り方

洗ったさつまいもを濡らした新聞紙で包み、その上からアルミホイルを隙間なく巻きます。炎の中に放り込まず、炎が落ち着いた熾火と灰の中に埋めてください。30〜40分、途中で一度返し、竹串がすっと通れば完成です。

コツ・注意

焦げるのはたいてい火が強すぎるときです。熾火の真上に直接置かず、灰をかぶせて間接的に温めると芯まで甘く仕上がります。取り出すときは必ず革手袋か火ばさみで。冷めてもおいしいので、翌朝の朝食用に多めに焼いても構いません。

解説動画: 焚き火の焼き芋を失敗させない手順（濡れ新聞紙とアルミ二重）／リサッチちゃんねる

概要: 焚き火の焼き芋はアルミホイルで巻いて入れるだけの簡単な料理だが、実際にやると火加減と加熱時間で迷ったという体験から始まる回。初めての焚き火で、どこに入れるべきか何分焼くのかが分からずオロオロしたという。そのときは丸焦げだけは避けたいと考えて火が弱そうな場所に入れ、偶然うまく焼けたが、再現できないと感じて調べ直した内容を後半で紹介している。

仕込み：濡れ新聞紙とアルミホイル二重: 用意するのは洗ったさつまいも、新聞紙、アルミホイルの3つだけ。まず水で濡らした新聞紙で芋を包み、その上からアルミホイルで全体を包む。さらに、くしゃくしゃとシワを付けたアルミホイルでもう一枚重ね、アルミホイルは二重にする。仕込みはここまでで完了する。

焚き火のどこに入れるか: 入れる場所は、炎が上がっている場所ではなく、熱は持っているが炎の立っていない薪や灰に近い部分。そこに薪の燃え残りや灰を集めて置き場所を作り、仕込んだ芋を投入する。できれば灰をかぶせてやると全体が温まる。炎に直接当てないことが、丸焦げを避ける前提になっている。

加熱時間と火の通りの確認: 片面を20〜30分焼き、裏返してもう20〜30分、合計40分から1時間が目安。火が通ったかどうかは、アルミホイルの上からナイフやフォーク、箸を刺し、どのくらいすっと通るかで判断してから取り出す。中身を開けずに確認できるので、焼きすぎも生焼けも避けやすい。

この方法が失敗しにくい理由: 理由を3つ挙げている。濡らした新聞紙が芋に水分を与えつつ焦げづらくすること、アルミホイルを二重にすることで表面の焦げをさらに防ぐこと、炎を上げていない薪や灰で加熱することで火加減のムラがなくなること。 塩をまぶすなど美味しくする工夫は他にもあり、水分の多いねっとりした焼き芋が好きかどうかも人によるとしたうえで、今回は手間が少なく初心者でも覚えやすい形にしたと説明している。設営で忙しいキャンプではシンプルな方法で覚えておくとよい、という締め。