根菜類（root vegetables）

意味

根菜類は、さまざまな植物の、肥大した固い根、塊茎、球茎、根茎（多くは地下にあるもの）に由来する、デンプン質の食品です。野菜の全体を食べることができます。

出典

AGROVOC: root vegetables（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_6647