イサキ

磯・沖（船）

イサキは、梅雨どきの「梅雨イサキ」が最も脂がのる

見分け方

銀灰色の体に黄色みを帯びた縦縞が何本か走るのが特徴で、幼魚は縞模様がより明瞭に出ます。成長すると縞が薄れ、大型では縞がほとんど目立たなくなる個体もいます。群れで回遊する性質があり、一匹釣れると続けて釣れることが多い魚です。口は小さいですが顎の力は強く、貝殻や甲殻類の殻ごと噛み砕いて食べるとされています。地方によっては「梅雨イサキ」とは別に、照りごろと呼ばれる旬の時期を持つとされ、地域差が大きい魚でもあります。

釣れる時期・場所

産卵期にあたる初夏が「梅雨イサキ」と呼ばれる旬の時期とされ、脂ののりが良くなります。磯や沖では初夏から夏にかけて群れが接岸し、船釣りでは水深のある沖磯周りが狙い目になります。年や海域によって群れの入る時期には差があるとされ、地元の情報を集めることも役立つといわれます。

釣り方

磯からはウキを使ったフカセ釣りでオキアミを撒き、群れを足止めするようにコマセを効かせるのが基本です。船からはコマセ釣りやビシマ釣りで、潮の速さに合わせてオモリの号数を変えることが安定した釣果につながるとされています。中層を意識してタナを探るのも有効で、群れの層を一度つかめば連続ヒットも期待できます。エサ取りが多い状況ではオキアミを丸のまま刺すとハリ持ちが良くなるといわれます。

食べ方

白身でありながら脂ののりが良く、刺身、塩焼き、煮付けとどの料理にも向いています。皮目に旨みがあるため、皮を引かずに霜降りにすると風味が生きます。鮮度が良ければ骨まで香ばしく食べられる魚で、みそ汁の出汁にもよく合うとされています。刺身は昆布締めにすると旨みが増すともいわれます。