カワハギ

見分け方

ひし形の体におちょぼ口とザラザラの厚い皮。第一背びれが硬いトゲ（角）になっていて、名前のとおり皮が手で簡単にはがせます。よく似たウマヅラハギは体がより細長く、青みがかっています。

釣れる時期・場所

秋から冬。肝が大きくなるのは水温が下がる時期です。

釣り方

船の胴突き仕掛けが定番。おちょぼ口でエサだけをかすめ取る名人なので、アサリのむき身を水管・ベロ・ワタの順にハリへ丁寧に刺し、たるませないことが釣果を分けます。誘って止めた瞬間に食うので、止めの間を作ります。

食べ方

肝和えの刺身が絶品です。肝は傷むのが早いので、当日中に食べ切るか下処理して冷凍してください。鍋にしても身が締まって美味しい魚です。

解説動画: これを見れば全てがわかる-カワハギ釣り完全攻略バイブル 宮澤幸則解説／TSURIHACK TV

難しそうで、基本を押さえれば釣れる: 「エサ取り名人」「難しい」というイメージが強いが、基本をしっかり押さえれば比較的簡単に釣れる魚だとして、道具立てとエサ付けから解説している。仕掛けは3本バリのシンプルなものが標準。

エサはアサリを塩で締める: むき身のアサリを使う。まず海水でさっと洗ってぬめりを取り、水を切ってトレイに移す。このとき一度に全部出さず、小出しにする—— 残りはクーラーで鮮度を保つ。そのうえでアミノ酸入りの塩を表面が軽く隠れる程度に振って締めると、身が硬くなってエサ付けが簡単になり、エサ取り名人に抜き取られにくくなる。締めすぎないことがコツ。

刺す順番に理由がある: アサリは水管・ベロ（オレンジ色の部分）・ワタの3つのパートに分かれている。ワタ → ベロ → 水管の順にハリへ刺していく。こうすると多少かじられても持ちこたえ、最後に残る水管の匂いが魚を寄せる—— 水中映像で確認すると、水管だけになっても反応が出ることがあるという。