発酵食品は食べれば食べるほど良い

腸と健康

多くの発酵食品は、塩と一緒に来る

よく言われること

「体にいいものだから、味噌汁も漬物も納豆もキムチも、たくさん食べたほうがいい」。

実際はどうか

味噌・醤油・漬物・キムチ・魚醤は、いずれも塩分を伴います。量を増やせば塩分の摂取量もそのまま増えます。「発酵食品を増やす」ではなく「塩分の少ない発酵食品（ヨーグルト・納豆・甘酒）と、多いもの（漬物・味噌）を分けて考える」ほうが現実的です。体質や持病によって適した量は違うので、気になる場合は医療機関に相談してください—— このアプリは診断や治療のためのものではありません。

なぜ広まったか

健康に良いとされる食品は、量の話が抜けたまま「摂るべきもの」として語られがちです。発酵食品の多くが保存のために塩を使っていることは、健康の文脈では触れられません。

どう言えば正しいか

「発酵食品は塩分を伴うものが多い。種類ごとに量を考える」と言うのが実際的です。