しょうがの育て方｜オトモファーム（農作物図鑑）
概要
しょうがはオトモファーム（農作物図鑑）に載っている作物です。
作物タイプ: いも。
科: ショウガ科。
旬・主な時期: 10〜11月。
育てられる環境: 露地。
育てやすさ: ふつう。
種まき・植え付け
しょうがは種子ではなく種しょうが（塊茎）を植えて殖やします。晩霜が終わり地温が15℃以上に上がる4月中旬〜5月が植え付け適期で、あらかじめ日なたで芽出し（催芽）しておくと発芽が揃います。
種しょうがは1片に芽が2〜3個、50〜60g程度になるよう手で割り、芽を上にして深さ7〜10cmに埋めます。うね幅60cm前後、株間25〜30cmが目安です。
日当たり・水やり
生育適温は25〜30℃と高温を好みますが乾燥と強い直射に弱く、半日陰や適度な遮光でもよく育つ耐陰性のある作物です。
乾燥を最も嫌うため土の表面が乾いたらたっぷり与え、特に夏の高温期は水切れさせないよう注意します。
追肥
元肥を施したうえで発芽後1か月ごとに2回ほど追肥し、そのつど株元へ土寄せして塊茎の肥大と緑化防止をはかります。
病害虫
根茎腐敗病：連作を避けて水はけの良い畑を選び、健全な種しょうがを使う。発病株は早めに抜き取り処分する／白星病（葉の白斑・葉枯れ）：密植を避けて風通しを良くし、発病葉を除去する／アワノメイガ：茎に食入するため見つけ次第捕殺し、被害茎を切り取る／ヨトウムシ類：葉裏の卵塊や幼虫を早期に捕殺し、株元を清潔に保つ
収穫
根しょうがは10〜11月、霜が降りる前に掘り上げます。夏に若い茎ごと早採りすれば新しょうが（葉しょうが）としても収穫できます。
コツ・輪作
乾燥と低温を避けるのが成功の鍵で、敷きわらなどでマルチして地温と水分を保つと肥大が良くなります。低温期に急いで植えると発芽不良になるため焦らないことが大切です。
ショウガ科で連作すると根茎腐敗病が出やすいため、同じ場所での栽培は3〜4年あける輪作を守ります。