麦芽製造（malting）

意味

麦芽製造は、発芽中の穀物でデンプンを酵素により糖に分解することで、醸造に使われます。

出典

AGROVOC: malting（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_12355