ケール

動画は8月11日に種をまき、1か月ほどで植え付けた株を映します。植え付けから40〜50日たつと葉が大きく展開し、上から見て大きな葉が10枚ほど並びます。中心には次の小さな葉が控えていて、ここからが採り始めだと述べます。種から採り始めまでの日数を、実際の日付で追える回です。

採る前にすることとして、最初に出て色があせ、老化した下葉を取り除くことを挙げます。ここまで大きくするのに要った葉ではあるものの、残しておくと病気のもとになるからです。切るときはハサミを使い、株にダメージを与えない。掻き取る前に古い葉を外す、という順番を先に置いています。

葉が10枚以上になったら外側から掻き取る。内側にくっと巻いている葉はまだで、全体が開いてきたころが採りどきだとしています。小さい葉を10枚ほどは残すのは、そのあと何度も掻き取るために、光合成をさせておく葉が要るからだと理由まで置きます。大きい葉ほど待たせる回です。

収穫のあとに追肥をします。置く場所は株元ではなく、葉が横に広がった先の下、株元から30cmほど離れたところ。そこまで根が伸びていて、吸うのはその先だからです。葉に肥料が乗ると、その部分が焼けるので下へ薄くまき、深く混ぜずに表面へなじませる。根がどこにいるかで置き場所が決まる話です。

春にも作れるものの、梅雨に黒腐病やべと病が出やすいため、秋から冬の作型のほうが作りやすいとしています。冬を越すのは難しく、霜に当たると葉の色が紫がかってくる。外葉を採り続けるかぎり株は残るので、床を長くふさぐ前提で置き場所を決めることになります。プランターなら幅60cmに2株が目安だとも言い添えます。