さやえんどうの育て方｜オトモファーム（農作物図鑑）
概要
さやえんどうはオトモファーム（農作物図鑑）に載っている作物です。
作物タイプ: 果菜。
科: マメ科。
旬・主な時期: 4〜6月。
育てられる環境: 露地。
育てやすさ: やさしい。
種まき・植え付け
暖地〜温暖地の露地では10月中旬〜11月中旬に直まきし、幼苗で越冬させて春に収穫します。深さ2〜3cmの穴に3粒ほどまき、早まき・遅まきとも寒害や生育不良を招くため適期を守ります。
直まきが基本ですが、苗を使う場合は本葉2〜3枚の若苗を植えます。株間は約30cmとり、つるが伸びるので支柱やネットを立てて誘引します。
日当たり・水やり
日当たりと風通しのよい冷涼な気候を好み、生育適温は15〜20℃です。幼苗で厳寒期を越すため、秋に生長させすぎないのがポイントです。
過湿を嫌うので土の表面が乾いたら与える程度に抑えますが、開花〜さやが太る時期に極端に乾かすと実つきが悪くなるため注意します。
追肥
根粒菌が窒素を供給するため元肥の窒素は控えめにしてリン酸を効かせ、追肥は春の生育再開時とさやのつき始めに少量与えます。
病害虫
うどんこ病：春の乾燥期に発生しやすいため、密植を避け風通しをよくし、発病葉や下葉を早めに除く／アブラムシ：新芽やさやに群がりウイルス病も媒介するため、防虫ネットや反射資材で予防し見つけ次第駆除する／立枯病・根腐れ：連作や排水不良で発生するため、輪作と高畝で水はけを確保する／ハモグリバエ：葉に白い食害痕を残すため、被害葉を早めに摘み取る
収穫
絹さや系は開花後おおむね2週間前後、さやが膨らむ前の平たく薄いうちに収穫します。旬は4〜6月で、採り遅れると硬くなるためこまめに収穫すると長く楽しめます。
コツ・輪作
越冬は本葉2〜4枚の小さな状態に整えるのが成功の鍵で、大きく育ちすぎた苗は寒さに弱く傷みます。株元をわらや腐葉土で覆うと防寒になります。
マメ科で連作障害が特に出やすく、同じ場所での栽培は3〜4年以上あけます。酸性土壌に弱いため、事前に苦土石灰で酸度を調整します。