精米時期

農政局のセミナーとして、袋に使われた原料を書く欄のうち精米年月日がどう変わるかから始めます。これまでは精米した日を年月日で書いていたが、これからは日を旬として書けるようになった。それに合わせて欄の名前も精米は「精米時期」、玄米は「調製時期」に変わると説明します。

旬は日をまとめた言い方で、動画は「令和◯年◯月上旬」のような書き方を例に挙げ、精米時期に10日間の幅ができると述べます。年月日で書く形が無くなるわけではなく、これからは年月日表示と旬表示の二通りになる。玄米の調製時期も精米と同じで、どちらにも旬表示が加わったと念を押します。

事項名の変更は令和4年3月31日までにお願いしているところだと述べます。すでに印刷した包装の在庫が無駄にならないよう、同じ日まで経過措置が置かれた。そのため店頭では、古い書き方と新しい書き方の両方が並ぶ期間があることになる、と買う側から見た形にして説明します。

旬表示が加わった背景として、動画は食品ロスの削減と環境負荷の低減を挙げます。米は精米してから急激に品質が落ちるものではなく、一定の期間が過ぎた精米でも十分に食べられるのに、日付が古いという理由だけで店頭から撤去され、売れなくなっていた。撤去の理由が中身ではなく日付だった、という順で説明が進みます。

もう一つ、1日でも新しいものから売れるため店からの注文が細かくなり、配送の回数が多くなっていたとも述べます。旬にすればその回数が減り、トラックの排気ガスも減らせる。動画はこれをつくる責任 つかう責任などの目標に位置づけ、店頭で選ぶときの知識として使ってほしいと結びます。