オトモドリンク&イーツは、食材の選び方と旬、切り方や火入れの技、調味料、調理道具、コーヒーとお茶の原料と淹れ方、発酵食品の見分けと仕込み、お米の炊き方と品種の説をまとめた図鑑アプリです。JavaScript を有効にするとご利用いただけます。
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米の科学図鑑 | オトモドリンク&イーツ
粒の中で起きていること
でんぷん
糊化(α化)
炊くと粒の中で起きる変化
1
老化(β化)
冷めたごはんで進む変化
アミロース
でんぷんを作る分子のうち枝分かれのない方
レジスタントスターチ
消化されにくいと言われるでんぷん
水と熱
におい・色
米の構造
微生物
ほかのオトモ
同じ作りの図鑑が全11本あります。内容の近いものから並べています。
オトモアグリ
農学を単語から一周する図鑑と、家庭菜園・魚と野菜をひとつの水で育てる系・霧で根を育てる系の図鑑
農学36・アクアポニックス152・エアロポニックス148
オトモクリエイティブ
歌う・描く・撮るを、作る側から引く図鑑(ボーカル・構図と光・画材と機材)
ボーカル140・アート66
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