サーバー（デカンタ）
ケトル・サーバー
サーバー（デカンタ）は、ドリッパーの下に置いて、側面の目盛りで抽出中の量を確認できる容器です。
どんな道具？
円錐ドリッパーや台形ドリッパーの下に置いて、落ちてきた液体を受け止める容器です。側面の目盛りで抽出中の量をその場で確認できるのが特徴です。耐熱ガラス製が主流で、そのまま食卓に出せるものから、保温性を持たせたステンレス製の魔法瓶タイプまであります。急須の茶こしとは違い、それ自体に濾す機能は持たない点も押さえておきたいところです。
選び方
自分がよく淹れる杯数に合う容量を選ぶと、抽出時の湯気による結露も抑えられます。400〜600ml程度が、家庭で1〜2杯を淹れるときの目安です。保温を重視するならステンレスの魔法瓶タイプ、香りや色の変化を見たいならガラス製が向いています。ドリッパーとの相性を確かめずに選ぶと、乗せたときに安定しないことがあるため、実際に組み合わせて確認しておくと安心です。蓋やカバーが付いていると、抽出中にほこりや虫が入るのを防げます。
使い方のコツ
抽出前にサーバーへ湯を注いで温めておくと、落ちた液体の温度低下を抑えられます。目盛りは必要な量に達したらドリッパーを外す目安としても使えます。複数人分を淹れるときは、注ぐ前に軽く揺すって濃度を均一にすると、最初と最後の一杯の差が小さくなります。抽出直後は本体も熱くなっているため、持ち手のある位置を確認してから運ぶと安心です。
手入れ・注意
耐熱ガラスは急激な温度変化に弱く、冷えた状態に熱湯を直接注ぐと割れることがあるため注意します。持ち手の付け根は汚れが残りやすいので、ブラシで定期的に洗います。ステンレス製は中性洗剤と柔らかいスポンジで洗うのが基本で、漂白剤は素材によっては傷める場合があります。