ビタミン類（vitamins）

意味

ビタミン類は、体内でほとんど合成できず、微量で体の働きを保つ有機化合物である。

厚生労働省の解説では、ヒトのビタミンは13種とされる。水に溶ける9種はB1、B2、B6、B12、葉酸、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、Cで、脂に溶ける4種はA、D、E、Kである。

働きは種類ごとに分かれる。B1、B2、ナイアシンはエネルギー代謝を助け、B6はたんぱく質の代謝に関わる。B12と葉酸は赤血球を作り、神経の働きを保つ。Kは血液の凝固と骨の健康を支える。

ビタミンは野菜や果物に多いと受け取られやすいが、DとB12は肉や魚に多く含まれる。Dは皮膚が紫外線を受けて作られるため、日光を避けすぎることも不足につながる。

AGROVOC: vitamins https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_8274

ビタミン（e-ヘルスネット） https://kennet.mhlw.go.jp/information/information/dictionary/food/ye-027.html