焚き火バウムクーヘン

どんな料理？

ホットケーキミックスの生地を木の棒や釣竿に薄く塗っては焚き火で焼き、層を重ねていくお菓子です。英語の動画（フロシアンテ）では、始めて1時間ほどで約24層になったと本人は見積もっています。仕上がりまでは2時間ちょっとかかったと、日本語の動画（爆笑 山チャンネル）は報告しています。塗って焼くのを20回以上くり返す、根気のいるお菓子です。

材料

英語の動画（フロシアンテ）が挙げた材料は、ホットケーキミックス200g・卵2個・牛乳200ml・砂糖50g・塩少々・バター45gです。日本語の動画（爆笑 山チャンネル）は、ホットケーキミックス400g・卵4個・牛乳300ml・バター100gと、英語の動画より多い量で作っています。芯には木の棒か釣竿にアルミホイルを巻き、油を塗って使います。英語の動画では、バターを入れ忘れたと本人が最後に話しています。

作り方

卵と砂糖・塩・牛乳を混ぜてからホットケーキミックスを入れ、生地を作ります。芯を回しながら薄く塗って焼き、英語の動画では1層あたり30秒から1分焼いて、表面が乾いたら次の層を塗っていました。日本語の動画も、焼き目がついたら次を足す、の繰り返しです。火が強すぎると表面が炭になるので、英語の動画では火が落ち着いてから焼きを続けています。

コツ・注意

英語の動画では、手袋をつけると作業しやすくなったと話しています。焼きすぎると固くなる、とも本人は話しています。日本語の動画では、直火で焼いていてパトロール隊に注意され、焚き火台に移したとしています。割った卵を混ぜた生地は、室温に長く置かず、すぐ焼き始めてください。中心まで十分に加熱してください。英語の動画では、雨で大変だったとも話しています。

出典

1. 動画・英語 フロシアンテ Camping Cooking! How To Make Baumkuchen
2. 動画 爆笑 山チャンネル 【第二百九十三話】キャンプで作れる焚き火でバームクーヘン！！予想以上の出来栄えにクラブハリエ超え！？
3. 公的機関 内閣府 食品安全委員会（2017） 生活の中の食品安全 -安心して生卵を食べられる国- その2
4. 公的機関 農林水産省 サルモネラ

解説動画: 青竹を芯にして炭火で焼くバウムクーヘン／体験ちゃん【公式】国立青少年教育振興機構の体験・遊びチャンネル

概要: ちょうどよい太さの竹を切ってきて、それを芯にバウムクーヘンを焼く回。バウムクーヘンはドイツの菓子で、焼くときに木を燃やしてその香りを生地に移すことと、重なった層が木の年輪に見えることから「木のお菓子」とも呼ばれると紹介している。日本へは第一次世界大戦中にドイツの兵士が持ち込んだとされる。二人がかりで、塗っては焼くのを繰り返して仕上げていく。

竹の下ごしらえ：穴あけと油抜き: 竹は節と節の間が密閉されているため、そのまま火にかけると空気が膨張して節を破り破裂する。錐で節の間に一箇所穴を開け、空気の逃げ道を作っておく。続いて炭火で炙って油抜きをする。竹には油が多く含まれ、抜かないまま生地を塗るとつるつる滑って落ちてしまう。汗をかいたように油が出てきたら新聞紙で拭き取り、緑から黄色っぽい色に変わるまで三回ほど繰り返す。

生地づくり：メレンゲを合わせて固めに: 材料は卵10個、ホットケーキミックス600g、マーガリン300g、砂糖200g、牛乳少々。卵は黄身と白身に分け、白身は角が立つまで泡立ててメレンゲにする。黄身のほうへ砂糖、ホットケーキミックス、マーガリンを入れて手で丁寧に混ぜ、牛乳は硬さを見ながら少しずつ加える。最後にメレンゲを合わせてお玉で混ぜる。さらさらだと竹に乗らないので、もったりした固さに仕上げる。

塗って焼いて層を重ねる: 竹は温かいほうが生地が乗りやすいので、もう一度火で温め、出てきた油を拭いてから一層目を塗る。欲張って厚く付けるとボテッと落ちるので、25cmほどの幅に薄く広げる。落ちた生地は下にボウルを置いておけば再利用できる。炭の上で二人の息を合わせてゆっくり回し、きつね色になってしっかり固まったら次の層へ移る。一層目が焼けていないとそこからポロンと落ちるので、ここだけは待つ。

竹から外す・木の棒での代用: 焼き上がったら、生地の端から1.5cmほど内側に包丁を当てて一周切り、切り落とした端を取り除く。そのあと竹に沿ってまっすぐ一本切れ目を入れると、湯気を立てたままパカッと剥がれる。竹が手に入らない場合は木の棒でも作れるが、木は直接炭に当てると燃えてしまうため、アルミホイルをぐるぐる巻いてから竹と同じように回して焼く。