ハクサイ（Brassica rapa subsp. pekinensis）

意味

ハクサイは、中国北東部で生まれたアブラナ科の葉菜で、葉が重なって結球する。

解説

ハクサイは Brassica rapa の変種で、結球型は11世紀ごろに成立したとされる。15〜20℃の気温と、本葉18〜20枚に育った状態が重なると結球が始まる。日本では晩夏から初秋（8月下旬から9月上旬）に播種し、秋まきで栽培する。

17世紀には葉の巻きをきつくする品種改良が進み、19世紀に今日のハクサイが日本へ渡った。結球性の品種が導入されて栽培が始まったのは1866年である。

出典

ハクサイ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%82%A4