プロテアーゼ（proteases）

意味

プロテアーゼは、タンパク質の加水分解を触媒し、タンパク質分子中のアミノ酸をつなぐペプチド結合を切る酵素です。

出典

AGROVOC: proteases（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_6242