栄養（nutrition）

意味

栄養は、動物や植物が食物を取り入れて利用する過程の全体を指す。

解説

食物に含まれる成分を栄養素と呼び、それを取り入れて使う働きを栄養と呼び分ける。炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・ビタミンの5つを五大栄養素という。

食品を働きで分けた三色食品群では、肉や魚、豆などの赤が体をつくり、米やパン、油などの黄がエネルギーになる。野菜や果物、きのこ類などの緑は、体の調子を整えるもとになる。食物から栄養を研究する学問が栄養学である。

出典

AGROVOC: nutrition https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_49892

栄養素と食事バランスガイドとの関係 https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/guide.html

栄養 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A