カード（curd）

意味

カードは、凝固という過程で乳を固めて得られる乳製品です。凝乳酵素（レンネット）やレモン汁・酢などの食用の酸を加えて固め、酸度が上がると乳タンパク質（カゼイン）が絡み合って固まりになります。

出典

AGROVOC: curd（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_10209