複数原料米

動画はまず、単一原料米は一つの品種で構成された商品で、2種類以上の原料玄米が混ざったものをブレンド米＝複数原料米と呼ぶ、と定義から入ります。混ざるのは品種だけとは限らず、産年が違うものを合わせた場合も同じ区分になる。3種類でも4種類でも呼び方は変わらないと補います。

混ぜる理由を動画は2つ挙げます。一つは味の調整で、特性の違う米を組み合わせて補い合わせること。もう一つは価格の調整で、売り場で求められる価格に収めるために原料を選んで合わせることです。銘柄ごとに相場の動きが違うため、一つの原料だけでは決まった価格に収めにくいと説明します。

買うときに見る場所として、動画は実物の袋を並べ、裏の原料玄米の欄を指します。国内産10割の下に産地・品種・産年と割合が並ぶ袋がある一方、割合がはっきりしていなければ品種は書けない決まりなので、内訳の書かれていない袋も出てくる。品種登録されていない米も、そのままでは書けないと述べます。

かさ増しではないかという声に対し、動画は単体で質の低い米は混ぜても隠せないと答えます。試食してきた中で極端に劣った原料に出会ったことはなく、意図してまずくする商品開発はされていないという言い方です。古米が入る場合も、水分が落ちている分、酢飯のような使い方ではむしろ選ばれると述べます。

最後に動画は国内産と外国産を混ぜた商品も産地と割合が書かれている例として示し、原料と産年を見て自分で納得して選ぶことを勧めます。樹脂を米の形にした米が混ざるという噂には出会ったことがない、口に入れれば分かるはずだとも述べ、手がかりは袋の表示にあるという形で結びます。