アミラーゼ（amylases）

意味

アミラーゼは、デンプンを糖に分解する反応を触媒する酵素で、α型とβ型の二つの形で働きます。

出典

AGROVOC: amylases（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_369