生物利用性（bioavailability）

意味

生物利用性は、摂取した栄養素や関連物質のうち、通常の代謝経路で吸収され利用される割合です。化学形態、他の栄養素や食品成分との相互作用、食品の加工・調理、宿主の腸内や全身の要因に左右されます。

出典

AGROVOC: bioavailability（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_32390