酵素工学（enzyme engineering）

意味

酵素工学は、アミノ酸配列を変えることで、既存の酵素の効率を高めたり、より高度な酵素活性をつくり出したりする過程です。

出典

AGROVOC: enzyme engineering（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_27511