パツリン（patulin）

意味

パツリンは、ポリケタイドに分類される有機化合物で、熱に安定なラクトンです。アスペルギルス属、ペニシリウム属などのカビがつくるカビ毒で、腐ったリンゴに多く見られ、規制が厳しく行われています。

出典

AGROVOC: patulin（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_24882