食品科学・食品加工

何を扱う分野か

科研費の審査区分では、小区分38050（食品科学）に当たる分野。この図鑑では1,145の用語を収録（うち★★★ 43語）。

まず押さえる語

★★★（基本用語）から20語：パン、バター、乾燥、老化、加工食品、小麦粉、発酵食品、食品保存、ヨーグルト、マーガリン、加工、食品分析、保存、食品衛生、乳糖、食品、機能性食品、品質、食品科学、食品化学。

研究の切り口

科研費の審査区分でこの分野に挙がっているキーワード：食品科学（食品機能、食品化学、栄養化学、食品分析、食品工学、食品衛生、機能性食品、栄養疫学、臨床栄養）

出典

1. 公的機関 日本学術振興会（2023） 科学研究費助成事業 審査区分表（令和5年度）
2. 公的機関・英語 FAO AGROVOC Multilingual Thesaurus

もっと深く

この分野の語を、重要度の順に並べています。語を開くと説明・つながり・写真・動画・関連論文が見られます。