食品添加物（food additives）

意味

食品添加物は、食品の製造や加工、保存などの目的で意図的に加える物質である。

解説

日本では4つに分けて扱われる。食品衛生法第12条にもとづいて厚生労働大臣が指定する指定添加物、長い食経験があり指定を受けずに使える既存添加物、動植物から得られる天然香料、一般に飲食されるものを使う一般飲食物添加物である。

新しく指定するときは食品安全委員会の評価を受け、人の健康を損なうおそれがない場合に限り、成分の規格と使用の基準を定めて認める。汚染物質や、栄養価を保つために加える物質は含めない。

出典

AGROVOC: food additives https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_3011

食品添加物 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/index.html