クレジット・出典
図鑑の写真は Wikimedia Commons の画像を、各ライセンスに従って利用しています。解説動画は YouTube の埋め込みで、要約はいずれも本アプリで独自に作成したものです（逐語の転載はしていません）。 「🌐 海外」が付いた動画は英語の解説で、内容を日本語にまとめ直したものです。
見分け図鑑
写真
ボツリヌス菌（最も注意すべき相手）: Content Providers: CDC / Public domain（Wikimedia Commons）
ヒスタミン（加熱しても消えない）: Gaztarrotz / CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）
カビ: The original uploader was Maestrosync at English Wikipedia. / Public domain（Wikimedia Commons）
白い膜（産膜酵母）: Simon Mannweiler / CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）
解説動画（YouTube）
ﾅﾁｭﾗﾙﾋﾞｵｸﾘｴｲﾀｰまどかのmichite-furu神秘の発酵チャンネル
のだみそチャンネル
パン作り研究家 ナオキパン
ぬか床TVチャンネル-伊勢屋漬物店-
にしけんパンちゃんねる
日テレNEWS
カンテレNEWS
【田舎そば川原】料理・漬物
べっぴん菌ちゃんねる
わたるのわ
パン屋のサッちゃん
新関さとみの田舎ごはんチャンネル
料理人設楽の料理道場
食卓の雑学
雪の腸と心を整える暮らし | Yuki’s Life Works
発酵食品図鑑
写真
甘酒: emily_harbour_in_july / CC BY 2.0（Wikimedia Commons）
キムチ: Nagyman, a flickr user / CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）
味噌: wilbanks from Shop of boiled beans, side dishes and miso, Adzumaya Food Shop in Nishiki Ichiba, Kyoto / CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）
納豆: User:Gleam / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
糠床: DoWhile / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
塩麹: Forrest O. / CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）
サワードウ: CallMeBarcode / CC BY 4.0（Wikimedia Commons）
酢: 不明 / CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）
ヨーグルト: Roy Zuo / CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）
解説動画（YouTube）
まるみ麹本店
【田舎そば川原】料理・漬物
シクロエの家
小伝馬子のgut, me & biohack
ゆもんち
発酵食大学
Food for Well being かわしま屋
海外在住料理人 Otsukare Cooking
ゆっくり生物チャンネル【ゆっくり解説】
料理教室のBonちゃん
のだみそチャンネル
河崎紘一郎
木の花ファミリー（konohana family）
オトコ中村
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン
ひろちゃん農園
マサ飯レシピ
梅ボーイズ
ばくばクック
美味しいチーズの世界
フジサワ食堂
からだ幸せ べっぴんチャンネル
Tokyo Veg Life
料理人ばん飯レシピ集
榎本美沙の季節料理
ほっこりクッキング Hokkori Cooking
完全感覚ベイカー:独学でパン作りに挑む人へ
パン屋のサッちゃん
Canada Tried and Tested
Daisy Barber
仕込みの条件図鑑
写真
酸素（好気と嫌気）: Bdubay / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
pH: ChatGPT, Original image is https://commons.wikimedia.org/wiki/File:216_pH_Scale-01.jpg / Public domain（Wikimedia Commons）
塩分: Poyraz 72 / CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）
消毒: Missvain / CC BY 4.0（Wikimedia Commons）
温度: Hedwig Storch / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
時間: Datariumrex / CC0（Wikimedia Commons）
水分（水分活性）: Tomomarusan / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
解説動画（YouTube）
パン作り研究家 ナオキパン
ぬか床TVチャンネル-伊勢屋漬物店-
Abbey the Food Scientist
ママちゃまのアメリカンライフ
料理のなぜを科学する【ゆっくり解説】
はやかわ あきよ【 腸活と発酵食の先生 】
自家製酵母のパンと麹料理【IN THE OVEN 】
【みそチャンネル】マルカワみそ
発酵食大学
梅ボーイズ
新関さとみの田舎ごはんチャンネル
みきママChannel
道具と材料図鑑
解説動画（YouTube）
発酵食大学
ザキ's kitchen
COOKBOOK Japan
Cbook LP2109
河崎紘一郎
Pukuの家【アメリカ暮らし】
カインズ公式チャンネル
*ぬか床のある暮らし*
ほっこりクッキング Hokkori Cooking
梅ボーイズ
料理教室のBonちゃん
ぽにょん 中学理科あにめ！
才媛テス子の実験室
Tomoe-Ya Kitchen Labo
菌図鑑
写真
酢酸菌: Traaf / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
ビフィズス菌: Julie6301 / CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
青カビ: Charles Thom (1872-1956) / Public domain（Wikimedia Commons）
酪酸菌: Asw-hamburg / CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）
麹菌: Forrest O. / CC BY-SA 2.0（Wikimedia Commons）
乳酸菌: Photo Credit: Janice Haney Carr Content Providers(s): CDC/ Pete Wardell / Public domain（Wikimedia Commons）
納豆菌: DataBase Center for Life Science (DBCLS) / CC BY 4.0（Wikimedia Commons）
日和見菌: DataBase Center for Life Science (DBCLS) / CC BY 4.0（Wikimedia Commons）
酵母: Masur / Public domain（Wikimedia Commons）
解説動画（YouTube）
発酵食大学
ゆっくり生物チャンネル【ゆっくり解説】
TEKIBO 高校勉強動画
オトコ中村
納豆ちゃんねる
世界一の村をつくろうTV by 伊勢昇平
くまさんの YouTube 農業大学
毎日ふつう
ゆっくり台所研究所
サン!シャイン公式ch.
エネ管.com
誤解図鑑
解説動画（YouTube）
Geo Origin【ジオ・オリジン】
シクロエの家
ゆっくり雑学ちゃんねるEX
NewsPicks /ニューズピックス
やさいのひチャンネル Yasainohi Channel
日テレNEWS
ゆっくりたちとみる食の事件簿