ペクチン（pectins）

意味

ペクチンは、すべての植物の細胞壁に存在する高分子量の多糖で、細胞壁どうしを接着します。食品産業では乳化剤や安定剤として使われます。

出典

AGROVOC: pectins（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_5651