オトモ農学｜その語は、農学のどこにあるか。単語から農学を一周して、研究テーマを考えるオトモ農学は、他の分野から農学部に入った人のための農学の用語図鑑です。FAO の農業シソーラス AGROVOC と、科研費の審査区分・日本学術会議の参照基準・大学農学部の科目名から、講義や論文で出会う用語 4,002語を選び、35の分野と生物名に分けて載せています。分野ごとに「まず押さえる用語」を読む順に並べ、専門の用語はテーマ別にまとめました。気になった用語は研究メモにまとめて、研究テーマを考えられます。JavaScript を有効にするとご利用いただけます。AI / crawlers: site summary at /llms.txt.

肉製品の塩漬（curing (processing)）

意味

肉製品の塩漬は、風味、色、日持ちを良くするために、肉や魚に保存料と風味づけ（塩、砂糖、硝酸塩）を加えることです。

出典

AGROVOC: curing (processing)（FAO・英語の定義を要約） https://agrovoc.fao.org/browse/agrovoc/en/page/c_37340